Рыба нототения: рецепты приготовления

Вы спрашиваете: «Чем эта рыбка заслужила такое почтение?». Поверьте: достоинств у нее – масса! В первую очередь, мясо нототении жирное и очень вкусное, оно отлично подходит для жарки, запекания, копчения и варки. Во-вторых, в ней в большом количестве содержатся белки, жиры и незаменимые аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. К тому же в нототении находятся витамины группы А, В, D, С и РР, а также целый набор минеральных веществ, в числе которых железо, калий, кальций, магний, натрий и, конечно же, фосфор. Содержатся в мясе этой рыбки также йод, марганец и медь.

Уверены, познакомившись с составом нототении, вы убедились, что нототения достойна оказаться на вашем столе. Теперь вас интересует, как приготовить нототению? А это мы вам и спешим сообщить!

Рецепт: Нототения жареная

Вам потребуется:
Нототения – 1 штука,
Яйцо – 1 штука,
Соль – 1 чайная ложка,
Перец черный молотый – по вкусу,
Мука пшеничная – 5 столовых ложек,
Кунжут – 2 столовые ложки,
Сливочное масло – 2 столовые ложки.

1. Рыбу чистим, потрошим, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
2. В глубокую миску разбиваем яйцо. Взбиваем венчиком.
3. В яйцо добавляем перец и соль. Взбиваем.
4. В отдельной тарелочке смешиваем просеянную муку и кунжут.
5. Кусочек рыбки обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в мучной.
6. Жарить нототению в таком вкусном кляре можно как на сковороде, так и в духовке.

Рецепт: Нототения, запеченная в духовке, с соусом из базилика

Вам потребуется:
Нототения (тушки без голов) – 4 штуки,
Чеснок – 1 зубчик,
Базилик зеленый – 5-6 веточек,
Сыр твердого сорта – 50 граммов,
Оливковое масло – 50 мл,
Лимон – 1 штука,
Соль, перец черный молотый, кориандр, семена горчицы – по вкусу.

1. Очищаем нототению от чешуи, потрошим, промываем и насухо вытираем салфетками.
2. Готовим смесь приправ. Смешиваем соль, перец, горчицу, кориандр, растираем в ступке.
3. Рыбные тушки надрезаем острым ножом с каждой стороны, делая несколько нарезов с промежутком примерно 2 сантиметра.
4. Посыпаем приправной смесью рыбку. Оставляем на 10 минут.
5. На форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываем дольки лимона.
6. Смазываем нототению оливковым маслом и выкладываем на лимончики.
7. Выпекаем рыбу в заранее прогретой до 200 градусов духовке в течение минут 30-40.
Пока нототения запекается, мы готовим соус из базилика.
8. Промываем листья базилика.
9. Чеснок чистим.
10. Сыр натираем на терке.
11. Смешиваем все ингредиенты в блендере. Немного солим и измельчаем.
12. Добавляем в соус 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешиваем.
13. Выкладываем готовую рыбку на порционные тарелки (по 2 штуки). Добавляем соус. Украшаем листиками базилика.

Рецепт: Нототения на пару

Вам потребуется:
Нототения – 350 граммов,
Соль, черный перец, паприка молотая, смесь средиземноморских трав – по вкусу.

1. Нототению чистим, удаляем плавники, потрошим, хорошо промываем.
2. Соединяем сушеные травы средиземноморья, паприку, соль и перец.
3. При желании нототению можно приготовить на пару целиком, однако мы порежем ее на небольшие кусочки, чтобы она лучше пропиталась ароматом приправ.
4. Посыпаем рыбку приправной смесью. Перемешиваем. Оставляем мариноваться.
5. Через полчаса-час, когда рыбка промариновалась, выкладываем ее в чашу пароварки и отправляем готовиться. Нототении будет достаточно термической обработки в течение четверти часа.
6. Подавать на стол нототению, приготовленную на пару, следует в горячем виде вместе с любимым гарниром и соусом.

Рецепт: Нототения, приготовленная в мультиварке

Вам потребуется:
Нототения – 6 штук,
Лук репчатый – 2 штуки,
Морковь – 1 штука,
Масло растительное – 2 столовые ложки.
Лимонный сок – 1 чайная ложка,
Сушеный укроп, черный свежемолотый перец, соль – по вкусу.

1. Нототению чистим, потрошим, удаляем черные пленочки внутри, отрезаем плавники и тщательно промываем. Режем на порционные кусочки.
2. Лук чистим, моем. Режем полукольцами.
3. Морковь чистим, моем. Также режем полукольцами.
4. В чашу мультиварки наливаем растительное масло.
5. Выкладываем ровным слоем репчатый лук.
6. Сверху кладем морковь.
7. На морковь слоем выкладываем рыбу.
8. Рыбу поливаем лимонным соком. Солим и приправляем специями.
9. Включаем мультиварку в режим «Тушение». Готовим в течение 40 минут. Приятного аппетита!

Среди замороженной рыбы на прилавках магазинов можно встретить рыбку нототению, которая по внешнему виду напоминает треску, но на самом деле относится к отряду окунеобразных пород. Водится рыбка на большой глубине, поэтому ее смело можно отнести к разряду экологически чистых продуктов.

Хозяйки обходят эту рыбку стороной, а ведь она очень полезная. А все дело в том, что не каждый из нас знает, как правильно и вкусно приготовить рыбку к семейному обеду или ужину. Давайте разберемся подробнее вместе, как приготовить рыбу нототению.

Несколько слов об особенностях приготовления

На самом деле, нототения готовится так же, как и другая рыба. Ее можно жарить, тушить и запекать. В ней нет большого количества костей, мякоть отделяется от хребта довольно легко, так что разделать рыбку на филе под силу даже неопытным хозяйкам.

Классический рецепт

Хрустящая панировка с пикантным вкусом позволит сохранить сочность рыбки, добавит вкуса и аромата. На гарнир к нототении рекомендуется подать воздушное взбитое со сливочным маслом картофельное пюре. Рассмотрим подробнее рецепты приготовления продукта.

Продукты:

• 550 гр. рыбного филе;
• 1–2 куриных яйца;
• 4–5 ст. ложек пшеничной муки;
• крупная поваренная соль и свежемолотый черный перец;
• большая щепотка прованских трав;
• 0,5 ч. ложки сладкой паприки;
• стакан домашних панировочных сухарей;
• подсолнечное масло для обжаривания рыбы.

Как готовить

Рыбку нужно разморозить, предварительно переложив ее в холодильник на нижнюю полку, а потом почистить и выпотрошить. Очищенную нототению хорошо промыть в проточной воде и, промокнув кухонными бумажными полотенцами, удалить лишнюю влагу.

Смешать немного соли и специй с сухариками домашнего приготовления. Саму рыбку хорошо приправить солью и черным перцем, в том числе подсолив и внутри брюшка.

Немного взбить куриные яйца. Рыбку хорошо обвалять в муке, окунуть в яичную смесь и запанировать в пряных сухариках. Разогреть на сковороде подсолнечное масло, выложить запанированную рыбу и жарить до золотистой и румяной корочки с обеих сторон на протяжении 10–12 минут.

В конце приготовления сковородку можно прикрыть ненадолго крышкой, чтобы рыбка точно дошла до полной готовности.

Запечённая в духовом шкафу

Один из самых простых и необременительных рецептов приготовления вкусной и сочной рыбки. Вместе с нототенией можно запечь любые овощи на гарнир, например, нежные молоденькие кабачки. Приготовь вкусное и полезное блюдо к ужину, используя простой рецепт.

Продукты:

• 3 рыбки небольшого размера;
• 2–3 головки репчатого лука;
• немного соли и черного перца;
• 2 сочных спелых томата;
• подсолнечное масло для смазывания формы;
• сметана или майонез – 100 гр.;
• 2–3 веточки свежей петрушки.

Приготовление

Размороженную и промытую рыбку разделать на филе, удалив хребтовую кость.

Измельчить петрушку, смешать с майонезом или сметаной, добавить в соус немного соли и перца и перемешать.

Репчатый лук порезать толстыми колечками, а сочный томат, наоборот, тонкими полукольцами.

Огнеупорную форму застелить фольгой и смазать подсолнечным маслом. Вложить луковые кольца, на них разложить приправленное солью и специями филе рыбы.

На рыбку выкладываются порезанные томаты и подготовленный соус с петрушкой.

На первое время запекания рыбу можно прикрыть фольгой, а за несколько минут до готовности нототению с томатами под сливочным соусом можно запечь под грилем, чтобы на поверхности появилась румяная корочка. Готовится рыбка до получаса при температуре 180 С.

В заключение

Рыба нототения очень вкусная и полезная, поэтому она должна присутствовать на нашем столе. Как видно из рецептов, приготовить ее несложно и большинство рецептов можно адаптировать для ее приготовления.

Рыба нототения относится к семейству окунеобразных. Она содержит массу витаминов и микроэлементов. Благодаря небольшому содержанию жира блюда из нототении можно отнести к диетическим, если приготовлены они на пару или отварены. Данный рецепт также может быть применен в пост. Тушки белой, сладковатой нототении в маринаде из моркови, репчатого лука и помидоров - отличный завтрак, второе в обед или основное блюдо на ужин.

Для приготовления такой рыбы нужно взять следующие продукты: нототению, морковь, лук репчатый, помидоры, муку, подсолнечное масло, соль, сахар и перец.

Нототению продают, как правило, замороженной в виде тушки. Поэтому прежде всего размораживаем рыбу. Затем чистим и хорошо моем снаружи и изнутри.

В отдельной тарелке соединяем муку, перец и соль, перемешиваем. Можно отдельно посолить, но мне так удобней. Обваливаем рыбу в муке с солью и черным молотым перцем.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и кладём тушки нототении.

Обжариваем рыбу с обеих сторон до румяной корочки.

Пока рыба жарится, начинаем готовить маринад. Репчатый лук, морковь чистим и моем. Лук мелко режем, а морковь трем на терке. Помидоры моем и измельчаем. В сотейник наливаем подсолнечное масло, кладем овощи. Наливаем воду.

Тушим лук, морковь и помидоры под крышкой на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Кладем соль и сахар по вкусу. Маринад должен получиться кисло-сладким.

В готовый маринад выкладываем тушки жареной нототении.

Добавляем лавровый лист и любую приправу для рыбы или смесь сухих трав.

Нототения в маринаде готова.

Подаем с овощами на завтрак, обед или ужин. Вкусно, просто и полезно.

Ценность нототении заключается в богатом составе и в кулинарной универсальности. Рыба хороша в любом виде и прекрасно сочетается с разными гарнирами. Для своих читателей мы отобрали простые, но «вкусные» рецепты нототении с фото блюд, которые смогут приготовить даже начинающие кулинары.

Польза нототении существенно доминирует над вредом, единственный ее недостаток - высокая калорийность

Ингредиенты

Нототения 2 штук(и) Сливки 10%-ой жирности 0 стак. Молоко 0 стак. Сметана 50 граммов Луковица 1 штук(и) Твердый сыр 100 граммов

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 1 минута

Польза и вред нототении

Эта рыба немного напоминает вкусом мясо говядины и не уступает ему в полезности. В ее состав входят витамины, калий, фосфор, железо.

• Нототения содержит огромное количество жирных аминокислот – природных источников красоты, молодости и энергии.
• Ее мясо очень нежное и сочное, но жирное – калорийность нототении составляет 150 ккал на 100 г.
• По сравнению с шоколадом (480 ккал) это немного, но среди белых сортов рыб она явно лидирует, ведь средняя энергетическая ценность других видов колеблется от 40 до 90 ккал.
• По этой причине лицам, соблюдающим строгую диету, рекомендуется такой сорт из рациона исключить или употреблять только в пареном виде.

Как вкусно приготовить рыбу нототению: запеченная рыбка

Нототения любима кулинарами и за вкус, и за легкость в приготовлении, и за отсутствие мелких костей, часто портящих впечатление о рыбе. Запекание – простой способ разнообразить меню полезным и красивым блюдом. Для него потребуются следующие продукты:

• 2–3 средние рыбины (около 500 г);
• по полстакана нежирных сливок и молока;
• 50 г сметаны;
• крупная луковица;
• 100 г твердого сыра;
• свежая зелень;
• любимые специи или соль.

Очищенная от чешуи, внутренностей и плавников рыба натирается солью или специями, нарезается на небольшие кусочки, а затем выкладывается в противень (желательно с высокими бортами). Сверху добавляют кольца лука, сметану, тертый сыр и зелень, после чего заливают блюдо смесью сливок и молока. Рыбу выпекают час при температуре 200–250 градусов, подают с овощами, пюре или отварным рисом.

Нототения в томатном соусе: еще один вариант, как вкусно приготовить рыбу нототению

В дополнение к основным ингредиентам – тушкам и томатной пасте – потребуются специи (по вкусу), луковица, морковь и мука для панировки. Как вкусно приготовить рыбу нототению?

1. Очистить тушки от внутренностей, чешуи, плавников и нарезать на 3 части.
2. Обвалять рыбу в муке и выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду, обжарить с двух сторон до образования корочки.
3. В том же масле сделать зажарку из тертой моркови и мелко нарезанного лука.
4. Выложить рыбу в глубокую емкость, засыпать подготовленными овощами, добавить 3 столовые томатной пасты и немного специй.
5. Залить блюдо стаканом кипятка, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Готовую рыбу выкладывают в тарелку, а к оставшемуся бульону добавляют столовую ложку муки, разведенную в холодной воде. В результате получается густой и ароматный соус, которым заливается мясо или гарнир.

Нототения – не очень крупная рыба, имеющая достаточно мягкое белое мясо средней жирности. Она годится и для жарки, и для тушения. Особенно вкусной и очень нежной получается нототения с овощами, запеченная в духовке.

Предварительно перед запеканием желательно выдержать рыбные тушки в ароматном маринаде, состоящем из приправ и специй. Тогда любая рыбка получится намного нежнее, мягче и ароматнее.

Нототения запеченная в духовке: рецепт с овощами

Ингредиенты:

• 6 тушек свежезамороженной рыбы;
• 3 мелких помидора;
• 3-4 небольших морковки;
• 2-3 крупных клубня картофеля;
• около 4 столовых ложек масла растительного;
• половинка лимона;
• специи – по вкусу;
• 2 дольки чеснока.

Неплохим дополнением в этом рецепте будет укроп, прованские травы, паприка (этими специями можно приправить как рыбу, так и овощи). В маринад не помешает добавить немного майонеза или сметаны. Состав овощей при желании можно расширить, добавив свежий кабачок или патиссон, сладкий перец стручковый, брокколи или цветную капусту, тыкву. Здесь же может быть уместна и спаржевая фасоль.

Время приготовления – 80-90 мин.

Как вкусно приготовить нототению в духовке с овощами

Рыбные тушки разморозьте естественным способом (на столе или в холодильнике), очистите (срежьте плавники, снимите чешую), очень тщательно вымойте и оботрите. Отделите от чесночных долек шелуху, мелко порубите овощ ножом. Затем смешайте с маслом, специями и выдавленным из лимона соком. Полученным маринадом со всех сторон обмажьте тушки нототении и оставьте на 10-15 минут для пропитывания.

Тем временем подготовьте овощи. Помидоры и всю морковь порежьте тонкими полукольцами, лук – произвольно (то есть по вкусу), а клубни картофеля разрежьте на брусочки (или кружочки) примерно по 5 мм. толщиной.

На смазанный маслом противень (или стеклянную/фарфоровую форму) выложите слой приправленного специями картофеля. Сверху раскидайте половину лука вперемешку с морковью.

На эту овощную подложку выложите замаринованные рыбные тушки, а сверху снова разложите оставшийся лук с морковкой.

Завершите формирование блюда полукольцами помидоров и закройте форму листом фольги.

Отправьте противень в заранее разогретую до t = 210 °C духовку. Через 25 минут снимите с него фольгу и оставьте в духовке еще на четверть часа, не меняя температурный режим.