Дорогие хозяюшки, сегодня готовим сыр Филадельфия в домашних условиях.
Этот нежный сливочный сыр кажется любят все без исключения.
При этом, стоимость Филадельфии в магазинах, рядового обывателя совершенно не радует.
Люди стали искать более доступные по цене аналоги, которые по вкусу будут ничуть не хуже. И нашли!
Много рецептов было перепробовано, прежде чем наконец-то была найдена формула этой сливочной нежности, которой мы сегодня поделимся с вами.
К тому же наш рецепт очень быстрый, он позволяет сократить время приготовления с нескольких дней до 1 суток. А это важно для любой хозяйки, которая ценит свое время.
Домашний сыр Филадельфия рецепт
Чтобы приготовить этот замечательный сыр нам понадобится всего два основных ингредиента:
- 500 г натурального йогурта
- 250 г сметаны
- соль, лимонный сок, сахар — по вкусу
Итак, если мы берем йогурт то он должен быть не менее 2,5% жирности. Он должен быть без добавок, подсластителей или фруктовой начинки.
Не всегда в шаговой доступности можно приобрести действительно натуральный йогурт с нейтральным вкусом, поэтому как вариант можно использовать кефир, жирностью от 3%.
Тогда пропорции будут такие:
- 400 г жирного кефира
- 350 г сметаны
Конечно с кефиром вкус будет немного отличаться, но в целом он останется весьма приятным и нежным.
В остальном процесс приготовления никак не будет отличаться от варианта с йогуртом.
Итак, берем наши основные ингредиенты: йогурт и сметану. Перемешиваем их в пластиковой таре.
Пластиковый контейнер необходим нам потому что далее эту сметанную смесь мы ставим в морозилку и замораживаем.
Именно эта хитрость помогает сократить время отвешивания и готовки сливочного сыра.
Держим смесь в морозилке до полного застывания.
Потом достаем ее и готовим конструкцию для отвеса: в сито кладем 4 слоя марли. А само сито помещаем в любую емкость, чтобы оно не касалось дна.
Кладем в сито ледяной брикет, укрываем марлей и оставляем висеть.
После того как лед полностью растает, масса должна висеть 12 часов. Удобно оставлять ее на ночь, чтобы утром уже можно было намазать на тосты готовый нежный сыр.
Если вы не хотите использовать прием с замораживанием, то можно просто поместить смесь в такой подвес, но тогда время, пока жидкость стечет в поддон, займет 3 суток.
По прошествии этого времени, вся сыворотка из смеси стечет в большую посуду, а в марле у нас останется вот такой сливочный шарик.
Когда лишняя жидкость ушла из продуктов, на выходе мы получим около 300 г сырной массы.
Теперь ее нужно немного подсолить, примерно 1/4 чайной ложки.
Разомните сливочный шарик и хорошо вмешайте в него соль.
Консистенция должна получиться достаточно густая, кремовая.
По вкусу можно добавить немного лимонного сока и сахара. Но это уже строго по личным предпочтениям.
Сыр Филадельфия готов! Он получается невероятно нежным, вкусным, ничуть не хуже магазинного оригинала.
Надеемся, что вам понравится, и вы порадуете своих домашних множеством потрясающих блюд.
Сыр филадельфия является самым популярным и любимым сливочным сыром. Однако его цена достаточно велика, чтобы постоянно покупать его в магазине. Попробуйте приготовить филадельфию дома своими руками - это совсем нетрудно! Результат получается отличный: домашний сыр филадельфия ничем не уступает магазинному, а, к тому же, значительно экономит деньги.
Youtube | Для приготовления сыра филадельфия вам понадобится:
- Сметана 20-30 % - 350 гр;
- Йогурт классический без вкуса 10 % - 280 гр;
- Лимонный сок - 1\2 ч. л.;
- Соль - 1\2 ч. л.
Приступаем к приготовлению:
1. Смешиваем жирную сметану с классическим йогуртом, по вкусу добавляем соль и лимонный сок.
Youtube | Ольга Мирошниченко [Еда без Труда] 2. Подготовим сито с глубокой тарелкой: выкладываем на него сложенную в несколько слоёв марлю, перекладываем массу из йогурта и сметаны.
Youtube | Ольга Мирошниченко [Еда без Труда] 3. Накрываем сыр марлей, сверху ставим тарелку с грузом (например, литровая банка с водой) и убираем в холодильник на ночь (минимум 12 часов).
Youtube | Ольга Мирошниченко [Еда без Труда] 4. За это время отделилась сыворотка, которую можно использовать в выпечке. Готовый сыр перекладываем из марли в ёмкость для дальнейшего использования.
Youtube | Ольга Мирошниченко [Еда без Труда] Домашний сыр филадельфия по себестоимости выходит дешевле магазинного в 3 раза, а по вкусу ничуть ему не уступает!
Youtube |
Сливочный сыр «Филадельфия» замечателен и сам по себе, и тем, что на его основе готовят десерты, закуски, роллы и суши. Один только чего стоит! Или, например, !
В готовом виде продукт можно приобрести в магазине. Но, во-первых, не всегда он есть в наличии, а во-вторых — цена на него может произвести не самое приятное впечатление. Но зачем все усложнять, если сыр «Филадельфия» можно приготовить в домашних условиях? Все компоненты, которые входят в состав домашнего сливочного сыра, вполне доступны, а выход готового продукта впечатляет не только сходством с оригиналом, но и простотой приготовления. «Филадельфии» хватит и на десерт, и на роллы. Здесь не будет лишним отметить, что чем выше жирность используемого натурального йогурта и сметаны, тем больше получится готового продукта.
Время приготовления: 5 минут + 12 часов / Выход: 350 грамм
Ингредиенты
- сметана 20% жирности 200 грамм
- натуральный йогурт 500 мл
- лимонный сок 0,5 ч. ложки
- соль 1/3 ч. ложки
- отрез марли
- плотная ткань
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Сыр лучше всего готовить с вечера, чтобы наутро продукт был готов. Берем глубокую миску. Сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя.
На марлю кладем отрез плотной ткани. Благодаря ей сыр впоследствии приобретет гладкую структуру. Выливаем натуральный йогурт.
Теперь добавляем сметану жирностью не менее 20%.
Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер.
Кладем соль и вливаем лимонный сок. Перемешиваем.
Подворачиваем края ткани в дуршлаг так, чтобы они покрывали молочную смесь полностью. Сверху накрываем блюдцем и устанавливаем гнет. В качестве такового может быть использована любая тяжелая тара, например пол-литровая банка с водой.
Процесс приготовления сыра «Филадельфия» начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая начинает стекать на дно миски. Отправляем всю конструкцию в холодильник не меньше чем на 12 часов.
Через 12 часов снимаем гнет, отделяем блюдце, разворачиваем ткань и видим замечательное зрелище – готовый сливочный сыр «Филадельфия»!
Сыр «Филадельфия» полностью готов к употреблению, и можно приступать к приготовлению изысканных десертов. Самый простой вариант — просто его мазать на хлеб или гренки и подавать такие бутерброды к завтраку.
Сегодня я с вами поделюсь очень простым и доступным вариантом приготовления сливочного сыра «Филадельфия», рецепт которого я бы назвала даже бюджетным. Сейчас им пользуюсь я и все мои знакомые, и иногда за нашим столом можно отведать бутерброд с селедкой и сыром «Филадельфия». Звучит невероятно, но, по сути, этот сыр для нас выходит ниже по стоимости, чем обычный плавленый сырок, купленный в магазине.
Итак, давайте перейдем к делу и приготовим наше кулинарное творение буквально за 5 минут.
Как сделать сыр «Филадельфия» в домашних условиях
Кухонная техника и утварь: марля, сито, глубокая посуда, банка с водой для гнета.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
- В удобной посуде смешать лопаткой 350 г жирной сметаны и 280 г классического йогурта без добавок.
- В эту массу добавить 1 ч. л. без горки соли, перемешать.
- Добавить 0,5 ч. л. свежего лимонного сока. Можете попробовать на вкус и, при желании, добавить соль или лимонный сок.
- На глубокую кастрюлю поставить мелкое сито, застелить его марлей, сложенной в 3-4 слоя, и выложить в нее сметанную массу.
- Завернуть марлю конвертом, чтобы она полностью покрыла массу, сверху поставить тарелку или блюдце, застелить его салфеткой и поставить литровую банку с водой.
- Отправить конструкцию в холодильник на 12 часов. Спустя это время все достать, марлю развернуть, сверху положить тарелку и выложить на нее сыр. Переложить его в удобную для вас емкость, и можете кушать.
В нашей семье заведено по утрам подавать бутерброды с сыром. То ли мне надоели многие сорта сыров и захотелось чего-то нового, то ли я решила заняться экономией во время нынешнего кризиса, но вот стали мне интересны рецепты сыроварения дома. И вы знаете, я была приятно удивлена, что многие сырные деликатесы готовятся настолько просто и быстро, что приготовить их легче, чем налепить вареники. Главное только правильно соблюдать пропорции и выбрать качественные ингредиенты.
- Сметана для этого блюда обязательно должна быть жирностью от 25%.
- Йогурт используйте самый обычный классический, без вкусовых добавок. Такое кушанье вы даже можете приготовить самостоятельно.
- Вес гнета будет зависеть от того, какой консистенции вы хотите получить готовый продукт . Если вы хотите сделать его более твердым и использовать для салатов, тогда для гнета используйте двухлитровую тару с водой. В этом случае из массы выделится больше сыворотки, и сыр получится более твердым. Его вес на выходе будет около 400 г.
- В уже готовый сыр или перед гнетом вы можете добавить любые пряности или специи по своему усмотрению. Ими может стать паприка, любая зелень или маслины.
Видеорецепт приготовления сыра Филадельфия в домашних условиях
Если сегодня вы впервые готовите такое блюдо по этим рекомендациям, то советую посмотреть видео, в котором два опытных кулинара делятся с нами этим простым рецептом вкуснейшего деликатеса. Вы узнаете, как правильно поставить под гнет полученную массу, и что получится при полной готовности.
Варианты подачи
- Сыр может быть полностью самостоятельным блюдом.
- Его можно использовать для создания бутербродов с любым хлебом.
- Можно смазать гренки нашим домашним сыром, сверху положить красную икру или красную слабосоленую рыбу.
- Также его можно добавить в салаты.
- Этот продукт можно использовать для приготовления десертов, к примеру, чизкейков, или для роллов.
Варианты приготовления
Уважаемые кулинары, вот мы и узнали с вами, как сделать дома сыр «Филадельфия» , потратить на его производство минимум времени и денег и получить очень вкусный и полезный продукт. Существует еще рецепт творожного сыра «Филадельфия», но его вкус далек от магазинного, и я бы больше назвала такой продукт творожным десертом, но не знаменитым сыром. А теперь мне бы хотелось рассказать вам еще несколько очень простых рецептов вкусных угощений, которые вы сможете приготовить дома и при этом получить удовольствие от процесса.
- Раз уж у нас такая сырная тема, рекомендую воспользоваться идеями приготовления . Познакомившись с этими рецептами, вы узнаете, как сделать плавленый и твердый сыр дома всего лишь за 15 минут, и получить очень вкусный и полезный продукт.
- Сыр является достаточно распространенным продуктом в кулинарии, и это не случайно. Ведь из него действительно можно приготовить массу деликатесов, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Попробуйте приготовить по этому простому рецепту. Такое блюдо лучше есть еще теплым. Оно станет отличным угощением даже на праздничном столе.
- Я делюсь этим рецептом со всеми, и вам советую приготовить . Вы сможете ее совмещать с любыми фруктами, ягодами, сладкими соусами, использовать для начинки или для крема. Эта масса принесет больше пользы вам и вашим детям, чем та, которая продается в магазинах в ярких баночках.
- И напоследок оставлю для вас рецепт . Она получается намного вкуснее той, что предлагают в магазине. Многие из нас очень любят сладкое, поэтому такое блюдо удовлетворит наши желания и не навредит, потому что в его состав не входят консерванты и ненужные нам вещества.
Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я была для вас полезной, и на вашей кухне уже стоит под гнетом сыр. Если во время его приготовления у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я хочу пожелать вам успехов и приятного аппетита!