Сбалансированное рациональное питание включает в себя разнообразные каши. Они не только вкусные и сытные. Такая еда способна обеспечить организм многими ценными элементами. Пшеничная каша знакома большинству людей с детства. Ее часто готовили в детских садах, школах, оздоровительных лагерях. Дома родители тоже нередко баловали детей этим кушаньем. В чем же польза пшеничной каши и может ли ее употребление принести вред? Давайте выясним.

Производство крупы

Пшеничную крупу получают, перерабатывая отборные зерна пшеницы твердых сортов. Их тщательно очищают от шелухи, полируют, убирая зародыш, и дробят на мелкие кусочки. В продаже можно встретить крупу разных цветов. Оттенок зависит от сорта пшеницы. Любители каши хорошо знают: ярко-желтые зернышки - признак того, что это яровая крупа. Серый цвет говорит о том, что крупа сделана из озимой пшеницы.

Помимо этого, продукт бывает разного помола. Он варьируется от самого мелкого до крупного. Каждая пачка маркируется специальным номером. Чем он меньше, тем крупнее диаметр дробленых зерен. Специалисты, изучающие полезные свойства этой каши, утверждают, что наибольшую ценность представляет продукт крупного помола. Считается, что в такой крупе самая высокая концентрация ценных веществ.

Состав

В 100 г сухого продукта содержится 325 ккал. Во время приготовления каша разбухает и намного увеличивается в объеме, поэтому у готового блюда калорийность меньше. Если сварить кушанье на воде, в 100 г насчитывается около 90 ккал.

В составе пшеничной каши большой процент углеводов, аминокислот, растительных жиров, клетчатки и витаминов.

1. Холин, или витамин В4, благотворно действует на работу печени, очищает ее от токсичных веществ и регулирует уровень холестерина.
2. Пантотеновая кислота, или витамин В5, необходима для улучшения мозговой деятельности. Ее присутствие в организме положительно влияет на память. Нехватка провоцирует депрессивное состояние и апатию.
3. Рибофлавин, или витамин В2, нужен для глаз. Он защищает сетчатку от воздействия солнечных лучей, предотвращает ухудшение зрения. Кроме этого он принимает участие в продуцировании эритроцитов и некоторых гормонов.
4. Тиамин, или В1, предохраняет клетки человеческого тела от воздействия радиоактивных веществ и способствует обменным процессам.
5. Токоферол, или , препятствует образованию тромбов в сосудах, защищает организм от преждевременного старения, усиливает иммунитет.
6. Ретинол, или витамин А, улучшает зрение, омолаживает кожные покровы, предохраняет организм от проникновения свободных радикалов.
7. Никотиновая кислота, или витамин РР, обеспечивает человека энергией.

Химический состав крупы богат не только витаминами, но и ценными минералами. В ней много меди, которая способствует производству гемоглобина, калия, кальция и фосфора. Все эти вещества оказывают положительное влияние на здоровье человека и делают пшеничную кашу невероятно полезной.

Полезные свойства

Эта крупа - великолепный источник клетчатки. Ее присутствие в рационе помогает очистить кишечник, нормализовать стул и улучшить пищеварение. Питательность пшеничной каши делает ее незаменимой для людей после простудных заболеваний. Она обеспечивает их большим набором минералов и витаминов, способствует нормализации веса.

Регулярное употребление каши из пшеницы улучшает работу сердечной мышцы, делает сосуды эластичными и упругими. Низкий гликемический индекс кушанья говорит о том, что его целесообразно включать в питание людей, страдающих ожирением.

Для беременных

Врачи настоятельно советуют беременным женщинам не игнорировать пшеничную кашу. В небольших количествах она оказывает благотворное влияние на состояние будущей мамы и плода.

1. Этому способствует токоферол. Его высокая концентрация позитивно влияет на течение беременности.
2. Витамины группы В помогают улучшить работу всех органов. Предохраняют волосы и ногти от ломкости, защищают кожные покровы от пересыхания, способствуют улучшению настроения.
3. избавляет от запоров, которые часто мучат беременных женщин.

Польза пшеничной крупы для будущих мам еще и в том, что она помогает снять мышечную усталость и обогащает организм всем необходимым для полноценного развития малыша.

Во время кормления грудью пшеницу надо непременно включать в рацион. Она оказывает неоценимую помощь в период лактации и способствует быстрому прибытию молока.

Для детей

Растущему организму пшеничная каша приносит ощутимую пользу. Ценные углеводы обеспечивают ребенка энергией, пищевые волокна стабилизируют функционирование желудочно-кишечного тракта, витамины и минералы улучшают иммунитет, мозговую деятельность, позитивно воздействуют на нервную систему.

По своей ценности для детского организма эта каша занимает почетное третье место, уступая первенство овсяной и гречневой крупе. Специалисты рекомендуют ее для питания малышей, склонных к ожирению. Вещества в составе пшеничной каши нормализуют метаболизм и останавливают чрезмерный набор веса.

Педиатры внимательно изучили химический состав крупы и пришли к выводу, что ее можно понемногу добавлять в рацион с 1,5–2 лет. К этому возрасту желудок ребенка достаточно окрепнет, чтобы полноценно переваривать данный продукт. Желательно готовить кушанье дважды в неделю на завтрак.

Так как крупа с трудом разваривается в молоке, ее нужно сначала отварить в воде и, когда она будет почти готова, влить немного нагретого молока. Тогда каша получится пушистая, рассыпчатая и обязательно понравится малышу.

Противопоказания

Порция пшеничной каши обогащает организм ценными веществами для нормальной работы органов. Но даже такой полезный продукт в некоторых случаях способен принести вред.

1. Основное противопоказание к его употреблению - целиакия. Редкое заболевание имеет аллергическую или аутоиммунную природу. Характеризуется неспособностью организма усваивать продукты, содержащие . Людям с таким диагнозом запрещено кушать любые блюда, приготовленные из злаков.
2. При гастрите с низкой кислотностью нужно тоже отказаться от пшеничной каши. Она способна спровоцировать ухудшение состояния у больных.
3. Ею нельзя разнообразить рацион после хирургического вмешательства и при повышенном метеоризме.

Чтобы употребление пшеничной каши не нарушило работу желудка, а принесло только пользу, ее нужно кушать в меру, поэтому готовьте ее не чаще, чем 3–4 раза в неделю.

Любую крупу перед приготовлением нужно тщательно промыть. Чтобы каша получилась рассыпчатая, один стакан крупы требуется залить 3 стаканами жидкости. Для вязкого кушанья норму воды надо увеличить на один стакан.

1. Положите измельченные пшеничные зернышки в кипящую воду, добавьте соль и варите на медленном огне, закрыв кастрюльку крышкой, 40 минут.
2. Выключите, положите , перемешайте и подавайте к столу.
3. Сладкоежкам можно добавить в блюдо мед, сахар или по вкусу.
4. Малыши любят кушать кашку со свежими фруктами или .

Пшеничную кашу можно готовить на воде, на овощном или мясном бульоне. Чистое молоко для приготовления лучше не использовать. В процессе варки оно может пригореть и испортить блюдо. Чтобы этого избежать, разбавляйте его водой наполовину или варите кашу на воде, вливая кружку молока за 10 минут перед выключением.

Чтобы крупа надолго сохранила полезные свойства, ее надо правильно хранить. Пересыпьте из пакета в герметичную емкость из стекла или керамики и постарайтесь употребить в течение 10 месяцев с момента открытия упаковки. Когда она хранится дольше, в ней может образоваться плесень или завестись моль. Заметив в крупе посторонние примеси, ее необходимо сразу выбросить.

Польза пшеничной каши не вызывает сомнений. Недаром в древности ее с удовольствием ели представители всех сословий. Она укрепляла здоровье наших предков, делала их сильными и выносливыми. Тарелка пшеничной каши - лучшее начало дня. Обязательно включайте ее в рацион, не пожалеете.

О крупах

В нынешнее время этот продукт является одним из главных на любом столе. Дроблёная крупа называется сечка. Разные виды круп имеют свои особенные свойства. В мире существует не так уж много разновидностей этого продукта:

1. : в двадцатом веке её назвали царицей круп за колоссальное вместилище аминокислот, витаминов, микроэлементов важных для здоровья. Она стимулирует кроветворение, способствует развитию выносливости и иммунитета человеческого организма. Диетологи советуют употреблять её сырой, так как в результате химической обработки пропадает большая часть веществ, которыми она так насыщена.

Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) - цельное зерно (гре́ча , гре́чка , гречуха , гре́ческая пшени́ца ), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты.


2. : в процессе регулярного приёма в пищу этого уникального продукта нормализуется работоспособность головного мозга, сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, улучшается холестериновый обмен. А также прекрасно очищается организм от шлаков, благодаря чему замедляется старение организма. Это один из лучших источников натуральной энергии.

Получаемая из зёрен пшеницы мука используется при выпекании хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки.

3. : хороший продукт, который при правильном использовании предназначен для лечения кишечных болезней, чистит органы от слизи и выгоняет жир. Однако, в связи с наличием в её составе глютина и фитина, она обладает свойствами вызывать аллергию и перекрывать доступ кальция в организм, поэтому рекомендуется ею не злоупотреблять.

Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Её используют для первых блюд как засыпку, либо в форме манных галушек; для вторых блюд - в виде каши, оладий, запеканок, биточков, котлет; для сладких блюд - в виде сладкой манной каши (гурьевской ), суфле, пудинга, мусса и т. п.; для выпечки пирога (т. н. манника ); а также для добавки в мясной фарш.

4. : великолепный продукт, применение которого предупреждает ожирение, малокровие, запоры. Отвар из перловки используют как общеукрепляющее лекарство после болезни и внутренних воспалений.
Перловая крупа производится из ячменя (растения семейства злаковых).

5. : в этом продукте большое количество натуральных антиоксидантов, от которых зависит состояние иммунитета человека. От постоянного употребления прекращаются любые процессы воспаления в желудочно-кишечном тракте, активизируется обмен веществ. Также благотворно сказывается на состоянии мышц.

Производят из овса посевного или овса обыкновенного (лат. Avéna satíva) - однолетнего травянистого растения, вида рода Овёс (Avena), широко используемого в сельском хозяйстве, злак.

6. : способствует корректированию работы желудочно-кишечной системы, благоприятно действует при язве и гастрите. Используется при диарее и расстройстве желудка, витамины группы «В» из её состава наилучшим образом воздействуют на кожу, ногти и волосы. Этот продукт очень способствует очищению суставов и возможен в применении для похудения, ведь в нём нет солей и много калия.

Рис - пищевой продукт, производимый из семян растений рода Рис. Он является основным продуктом питания для большей части населения Земли, хотя по объему производимого пищевого зерна уступает пшенице.

7. : сто грамм содержит практически двести одиннадцать миллиграмм калия, благодаря чему считается чрезвычайно полезной для людей, страдающими патологиями сердечно-сосудистой системы. Этот продукт положительно влияет на печень, а также способствует профилактике диабета.

Пшено - крупа, получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

8. : считается продуктом, который не вызывает аллергической реакции, поэтому применяется в детском питании. Её пищевая ценность ниже, чем у других круп, однако, в связи с тем, что её белок плохо усваивается, она способствует более эффективному выведению жира из организма.

Кукурузная крупа представляет собой продукт помола высушенных зёрен кукурузы

9. : сами по себе отдельным видом продукта не являются, это переработанная зерновая оболочка. Они являются самой насыщенной полезными веществами частью любой зерновой культуры. Основная часть отрубей - это клетчатка, компонент, способствующий нормализации работы кишечного тракта. Отруби являются источником витаминов, незаменимых для хорошей работы нервных клеток, они также наилучшим образом воздействуют на состав крови.

10. : богата кальцием, фосфором, магнием и калием, по содержанию белка в полной мере может заменить мясо. Благодаря большому количеству углеводов эта крупа хороший энергетик.

11. : это бобовое растение, обладающее очищающими свойствами. Она используется для диетического питания людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, её успокаивающая особенность благоприятно действует на нервные клетки.

12. : содержит уйму полезных веществ и минералов, у которых большой спектр воздействия. Этот продукт помогает укрепить оболочку желудка и кишечника, способствует развитию мозговой активности и повышает иммунитет.

Также содержит лизин - аминокислота, известная своим противовирусным действием, фосфор (нормализующий обмен веществ), кальций - незаменимый для костей, и калий, налаживающий работу сердечно-сосудистой системы.

Ячмень (лат. Hórdeum) - род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.

Post Views: 18 535

Пшеница является одной из самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. Наша статья посвящена рассказу о том, какие крупы делают из пшеницы, за что они ценятся и что из них можно приготовить.

Манная крупа

В Ветхом Завете есть упоминание о манне небесной, которую считают аналогом манной каши. Вероятно, Господь послал именно эту пищу евреям во время их сорокалетнего блуждания не случайно ведь манная каша прекрасно восстанавливает силы и повышает жизненный тонус.

Манная крупа из твёрдой пшеницы имеет желтоватый цвет. Крупинки стекловидные, с острыми гранями. Вкус каши из такой манки более насыщенный, она имеет крупчатую структуру и разваривается хуже, чем манная каша из сортов.

Манная крупа марки М белого цвета, быстро разваривается. Каша получается однородной и гладкой.

Манная каша идеально подходит для диетического питания, так как содержит всего 2 % клетчатки. Она очень хорошо усваивается и рекомендуется при послеоперационном восстановлении, кроме того, она незаменима при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Это единственная каша, которая переваривается и всасывается в нижнем отделе кишечника. Манка выводит из организма слизь и жир.

Однако, как и любой продукт, манка имеет не только положительные свойства, но и отрицательные. Фосфор, содержащийся в манной крупе, связывает соли кальция и таким образом препятствует их усвоению. Кроме того, в этой крупе много клейковины, а значит, она противопоказана тем, у кого есть аллергия на глютен.

Крупы из пшеницы, отличаются высокой калорийностью, поэтому тем, кто боится набрать лишний вес, их рекомендуют есть не вечером, а по утрам и не каждый день, а чередуя с другими блюдами.

Полба

В последние годы меню нашего стола существенно расширилось. Помимо блюд, привезённых из-за границы, мы получили возможность попробовать продукты, которые присутствовали в рационе наших далёких предков. Это касается полбы, о которой упоминается в сказке А. С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде». Полба - сорт пшеницы, отличающейся уникальными свойствами. Приверженцы здорового питания обязательно включают её в свой рацион.

Эта пшеница относится к мягким сортам с невымолачиваемыми плёнками. По микробиологическому составу полба значительно превосходит пшеницу твёрдых сортов. Большая часть полезных веществ, в том числе и растительный белок, которого в полбе почти 40 %, находятся в оболочке и зародыше. Перед размалыванием зерно проращивают и высушивают.

Такая каша содержит максимальное количество полезных веществ, за которые так ценится пшеница - это витамины группы В (1,2,3,6 и 9), РР, А и Е, около 20 аминокислот, железо, медь, калий, кальций, фосфор, бор, ванадий, йод, кобальт и марганец.

Полтавская

В нашей стране промышленным образом ещё в советские годы в большом количестве производили следующие из пшеницы: манную, полтавскую и артек.

Полтавская вырабатывается из твёрдой недообмолоченной дробят на крупные фракции и в таком виде используют в пищу. Полтавская содержит большое количество клетчатки, поэтому нередко добавляется в корма для животных. В кулинарии её используют для приготовления каш и супов на молоке или воде.

Перед варкой крупу следует промыть в холодной воде, потом довести до кипения и слить воду с образовавшейся на её поверхности пеной. Снова залить водой и довести до кипения, добавить по вкусу соль и дальше варить на слабом огне, периодически помешивая. Лучше всего готовить такую кашу в духовке, где она будет равномерно прогревться со всех сторон. В воду для варки можно добавить молоко в соотношении 1:1.

Артек

На мировом рынке продуктов питания чрезвычайно популярны и весьма многочисленны самые разные крупы из пшеницы. Виды, названия их иногда кажутся очень странными, однако при подробном изучении этимологии этих слов, всё становится понятным и логичным. Слово «артек» в переводе с крымско-татарского означает «лучший», поэтому не удивительно, что самый лучший пионерский лагерь Советского Союза, а также крупа, которую по началу стали делать для пионерских лагерей, получили это название. Примечательно, что созвучное «артеку» слово «артос» взято из греческого языка и означает «хлеб». Со времён первых христиан это слово вошло в привычный лексикон православной церкви - во время многодневных постов, по окончании Литургии, верующим для поддержания сил раздают кусочки артоса. Это особенный пшеничный хлеб, который не только придаёт выносливости, но и излечивает все болезни.

В дополнение хочется сказать, что только из лучших сортов твердой пшеницы получают крупу артек. Перед размалыванием зёрна полностью освобождают от оболочки и зародыша. По этой причине микробиологический состав артека уступает полтавской, но по вкусовым качествам каши из артека значительно превосходят и полтавскую, и манную.

Крупинки артека похожи на манку, но немного крупнее. В отличие от манной крупы, при переработке зерна для артека, пшеница не подвергается высокотемпературной обработке. Каша из артека вязкая и густая. Крупа хорошо разваривается и очень сильно увеличивается в объёме.

Перед готовкой артек не промывают, а только просеивают через мелкое сито. Варят его на слабом огне при постоянном помешивании. Для супов эта крупа не подходит, а вот для запеканок лучшего наполнителя не найти. Артек прекрасно сочетается как с мясопродуктами, так и с овощами.

Булгур

Булгуром называют не только специально обработанное пшеничное зерно, но и блюда из этого продукта - каши и пловы. Себестоимость булгура значительно выше, чем отечественных круп из дроблёной пшеницы. Дело в том, что при выработке булгура, дроблёное зерно подвергается тепловой обработке, что способствует увеличению срока годности данного продукта.

О булгуре известно ещё из библейских книг. Эта крупа несколько тысячелетий остаётся неизменным компонентом большого количества блюд южной кухни. Зрелые колосья обмолачиваются, зерно очищается и варится до мягкости. Затем воду сливают, а пшеницу раскладывают на противнях для просушки. Периодически их встряхивают и переворачивают, чтобы не образовалась плесень. Когда зёрна потемнеют, сморщатся и затвердеют, их снова смачивают и отбивают для того, чтобы растрескалась оболочка. Потом снова сушат. Высохшее зерно подбрасывают перед струёй нагнетаемого воздуха, который легко уносит отделяющуюся шелуху. Очищенные таким образом ядра просеивают и смалывают. При размоле с помощью разных видов сита происходит калибровка. На выходе получается несколько видов булгура с разным размером крупинок. Наиболее крупная идёт на приготовление плова и долмы, средняя - для салатов, фаршированных овощей и супов, а самая мелкая - для кюфты и десертов.

Тархоня

Тархоня - пшеничная крупа, которая очень популярна в странах бывшей Австро-Венгерской империи. В прежние времена женщины делали её самостоятельно, но теперь налажено фабричное производство и крупу можно купить в магазине.

Чтобы сделать тархони, нужна пшеничная мука, яйца, вода и немного соли. Замешивается довольно крутое тесто и оставляется на полчаса для стабилизации. После этого тесто протирают через сито и высушивают на солнце или в духовом шкафу. Хранят крупу в полотняных мешках в сухих вентилируемых помещениях. Тархоня используется в супах, гарнирах и как самостоятельное блюдо.

Вот один из традиционных венгерских способов приготовления тархони. На сковороде нужно растопить жир и положить в него крупу. Как только она начнёт золотиться, немедленно влить кипяток, добавить соль и любимые приправы - зелень, помидоры, чеснок, паприку и другие, на свой вкус. Пережаривать крупу нельзя, иначе она станет горчить. С водой тоже перебарщивать не стоит, иначе тархони станет вязкой. Как только зёрна достаточно размягчатся - подавать к столу. Гарниром могут быть как овощи, так и мясо или рыба.

Кускус

Кускус, как и булгур является одновременно названием пшеничной крупы и блюд из неё. Этот вид пшеничной крупы был заимствован из берберской и магрибской национальных кухонь.

В настоящее время налажено промышленное производство кускуса. В основе крупы - крупные фракции, остающиеся после размола муки, то есть манка. Манная крупа смачивается, обсыпается мукой и перетирается до получения крупных шариков диаметром до 2 мм. Затем просеивается, досушивается и фасуется.

Традиционно кускус готовят на пару, но допустимо и просто залить его кипятком, добавить масло и соль и оставить на несколько минут для набухания. В таком виде кускус можно есть. Он вкусен как самостоятельно, так и в качестве альтернативы рису и макаронам в соответствующих блюдах.

Если есть желание приготовить традиционное восточно-африканское блюдо, то можно попробовать осуществить это при помощи обычной кастрюли-пароварки. На дно её наливается вода, а не решётку укладывается марля. Она нужна для того, чтобы зёрна не проваливались и получали достаточное количество горячего влажного пара. Готовится традиционный кускус долго, около часа, иногда в два приёма - после первой получасовой парообработки его немного остужают и подсушивают. В результате кускус приобретает однородную структуру как внутри, так и снаружи. Потом зёрна снова отправляют на пар. При таком способе кускус получается рассыпчатым, хорошо разваренным и сильно увеличившимся в объёме. Чтобы кускус не слипся, марлю во время готовки надо время от времени встряхивать.

Птитим

Птитим называют турецким булгуром. Это крупа из твердых сортов пшеницы. По способу производства птитим не сильно отличается от кускуса, но имеет более гладкую структуру.

Птитим очень популярен в Израиле. История появления этой крупы здесь весьма примечательна. В середине ХХ века, когда евреи начали массово покидать и заселять вновь образованное государство Израиль, они привезли с собой и блюда национальных кухонь народов Африки. Премьер-министр Израиля Бен-Гурион поставил перед населением задачу сформировать список национальных продуктов, которые будут включены в кошерное меню. Так кускус был переименован в птитим и занял почётное место в списке блюд еврейской кухни. За внешнее сходство с итальянским ризони и оригинальную историю, в народе птитим стали именовать рисом Бен-Гуриона. Если спросить любого израильтянина как называется крупа из пшеницы, названная в честь легендарного политика, вы получите забавный ответ: «Рис Бен-Гуриона».

Несколько позже птитим стали делать в виде разнообразных мелких фигур, а также окрашивать натуральными пищевыми красителями.

Перед использованием в пищу птитим отваривают в солёной воде. Он годится для гарниров к мясным, рыбным и овощным блюдам. Не менее хорош птитим и как самостоятельное блюдо. Для птитима существует множество самых разнообразных приправ и соусов.

Фрике

В настоящее время во всём мире производится очень большое количество самых разных круп из пшеницы. Какая крупа считается самой полезной, однозначно сказать нельзя - у каждой свои свойства и микробиологический состав. Тем не менее одной из самых полезных пшеничных круп считается фрике. Некоторые источники называют её универсальной пищей будущего, хотя возраст этой крупы насчитывет, по крайней мере, несколько столетий. В багдадской поваренной книге 13-го века она упоминается в рецепте мясного блюда с корицей, зирой, кориандром и курдючным жиром.

Фрике вырабатывается из молодой пшеницы, достигшей продовольственной зрелости, но ещё не затвердевшей. Пшеницу скашивают, собирают в снопы и сушат на солнце. Высохшие колосья обжигают на огне так, чтобы сгорела солома и оболочка, а зёрна остались неповреждёнными. Поскольку они незрелые и содержат много воды, они не горят. Зёрна собирают и обмолачивают, чтобы удалить остатки шелухи, затем раскладывают не противнях и снова сушат на солнце. По достижении ими необходимых текстуры, цвета и вкуса, их дробят. Внешне фрике напоминает булгур, но отличается от него как по цвету, так и по вкусу.

Фрике имеет низкий гликемический индекс, поэтому её рекомендуют лицам, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, в этой крупе в четыре раза больше пищевых волокон, состоящих из неусваиваемой клетчатки, чем в других аналогичных крупах. Это свойство позволяет включать фрике в список продуктов, способствующих очищению желудочно-кишечного тракта от шлаков и токсинов, а также для похудения.

Фарро

Фарро - итальянская крупа из пшеницы. Название это пока мало что говорит россиянам, зато оно хорошо известно жителям Апеннинского полуострова.

Фарро - сорт пшеницы и название крупы, очень популярный в Италии. На территории этой страны фарро возделывается почти 5 000 лет. Из фарро делают крупу, которая по вкусовым и потребительским качествам ничуть не уступает более распространённым сортам пшеницы. Крупяные полуфабрикаты из фарро отваривают и подвергают шоковой заморозке в низкотемпературных холодильниках. Перед использованием в пищу их оттаивают при комнатной температуре, ошпаривают кипятком и подают к столу, приправив специями или соусами.

Тритикале

Крупа из пшеницы, название которой звучит как тритикале, является амфидиплоидом (гибридом) пшеницы и ржи. Первоначально этот сорт выводился как кормовая культура, однако, селекционная работа довела тритикале до совершенства, создав злак, превосходящий родителей по многим показателям. Если задаться вопросом: «Из пшеницы какая крупа имеет наибольшие шансы занять первенство на продовольственном рынке?», о твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!».

К сожалению, в нашей стране тритикале пока ещё является большой редкостью, и это при том, что в 20-е годы прошлого столетия отечественные селекционеры Мейсер, Державин, Писарев и другие вывели несколько очень удачных гибридров пшеницы и ржи продовольственного и фуражного назначения. Несмотря на неприхотливость и высокую урожайность, на территории СССР тритикале не прижилась. В настоящее время её выращивают в Польше, Белоруссии, Австралии, Германии и Франции. Тритикале можно найти в магазинах с продуктами для здорового питания. Она почти не содержит глютена, а белка, растительных жиров и лизина в ней значительно больше, чем в пшенице и ржи.

Что касается того, какие крупы получают из пшеницы тритикале, то ответ достаточно прост - такие же, какие получают и из прочих сортов этого злака. Потребительские свойства круп из тритикале аналогичны свойствам круп из обычной пшеницы. Перед употреблением в пищу их нужно отваривать в солёной воде, а затем использовать в качестве наполнителя для супов, гарниров ко вторым блюдам из мяса или рыбы. Из тритикале получаются вкусные молочные, мясные и постные каши.

Некоторое время назад, когда в моду вошли зерновые хлопья, крупы из пшеницы стали подвергаться незаслуженной критике. И всё же не стоит обеднять свой пищевой рацион. Мы постарались как можно более подробно рассказать про самые разные полезные и очень вкусные крупы из пшеницы. Надеемся, что теперь они займут заслуженное место на вашей кухне.

Пшеница – это одна из самых значимых зерновых культур в мире. Из этого злака производят муку, крупу, макаронные и кондитерские изделия, а также некоторые виды пива и водки. Существует огромное количество сортов и видов пшеницы, но наибольшее распространение получили твердые и мягкие сорта. Не будем подробно останавливаться на таких различиях сортов как размер колоса, форма зерна и других ботанических особенностях, а обратим внимание на наиболее важные потребительские качества.

Твердая пшеница – это продукт с высоким содержанием белков. В ней много каротиноидов (органические пигменты, придающие продукту желтую окраску), поэтому мука из твердых сортов пшеницы может иметь кремовый оттенок. Зерно такой пшеницы довольно твердое и тяжело перемалывается, мука получается «грубой», но, как правило, образует высококачественный глютен, что делает тесто эластичным и упругим. Из муки твердых сортов пшеницы делают самые лучшие макаронные изделия, высококачественную манную крупу и многое другое.

Изделия, изготовленные из твердой пшеницы могут иметь следующую маркировку: «durum», «пшеница твердых сортов», «semolina di grano duro» и т.п.

Мягкая пшеница – содержит относительно небольшое количество белка. Зерна крахмала в такой муке более крупные, мука получается белой, рассыпчатой, более тонкого помола, часто образует слабый глютен. Эти качества наилучшим образом подходят для изысканных, нежных кондитерских изделий, тортов и пирожных.

Глютен.

Я уже несколько раз упоминала понятие глютен, так что давайте разберемся, что же это такое.

Пшеница содержит вещества глутенин и глуадин, формирующие белки глютена . Количество и свойства этого белка является важным показателем при выборе вида муки для приготовления определенных изделий. При смешивании муки с водой, глютен влияет на такие качества теста, как упругость и эластичность. Разговор о видах пшеничной муки и кулинарных свойствах глютена – тема другой статьи, но необходимо отметить, что глютен может являться сильным аллергеном . Нередки случаи непереносимости глютена, кроме того, для пищеварения грудничков это довольно сложная пища, поэтому вводить пшеничные каши в рацион ребенка следует с осторожностью, не ранее 7-8 месяцев, и даже позже. Манную кашу, например, не рекомендуют давать детям до года.

Чаще всего пшеничная крупа производится из твердых сортов пшеницы, например, сорта Дурум, и представляет собой крупно смолотое шлифованное пшеничное зерно. При этом зерно освобождается от зародыша и большей части семенных и плодовых оболочек. В зависимости от способа обработки, формы и величины крупинок (мелких, средних, крупных), крупа подразделяется на виды и номера (наиболее известные «Артек» и Полтавская №1, 2, 3, 4).

Цвет пшеничной крупы может быть желтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы).

Как уже говорилось ранее, сорта твердой пшеницы очень богаты протеинами (белками), поэтому блюда из пшеничной крупы (каши, супы, биточки, пловы и т.п.) дают организму хороший заряд энергии, это прекрасный продукт для людей, ведущих активный образ жизни или занимающихся тяжелым физическим трудом. Кроме того, пшеничные блюда легко перевариваются и усваиваются, что дает возможность включать этот продукт в диетические меню и рацион детей (малышам, из-за содержания глютена, пшеничные блюда стоит предлагать не ранее 7-8 месяцев – 1 года). Каши и гарниры из пшеничной крупы могут существенно расширить Ваше меню и служат прекрасной альтернативой некоторым видам макаронных изделий.

В зависимости от состава и производителя калорийность пшеничной крупы колеблется в районе ~ 310-340 ккал на 100 г сухого продукта. Пшеничная крупа содержит фосфор, железо, витамины группы В и РР.

Считается, что полезные вещества, содержащиеся в пшеничной крупе, помогают активировать защитные функции организма и повышают иммунитет.

- это фактически та же самая пшеничная крупа, отличающаяся более высокой очисткой и тонким помолом. Размер гранул составляет 0,25 – 0,75 мм, что обеспечивает очень высокую скорость приготовления. Манная крупа может быть произведена из твердой пшеницы, такие сорта считаются наиболее качественными и полезными, однако в России такая манка в продаже встречается не часто (маркировка на упаковке – «Т»), мягкой пшеницы, наиболее распространенный у нас вариант (маркировка «М») или смеси двух видов (маркировка «ТМ», содержание твердой пшеницы – до 20%).

Я просмотрела огромное количество литературы и интернет ресурсов в поисках отличий между манной и пшеничной крупами. И практически везде я находила информацию об исключительной пользе пшеничной крупы и недостатках манной. Для меня это странно, ведь по сути это один и тот же продукт. Возможно все дело именно в том, что пшеничная крупа – это в основном продукт твердых сортов пшеницы, а большая часть продаваемой в России манки сделана из мягких сортов, возможно, это связано с технологическими особенностями производства, в общем, если Вы знаете более точное объяснение, оставьте, пожалуйста, ваши комментарии в конце статьи.

Итак, что же «вредного» или полезного в манной каше, хорошо знакомой, наверное, каждому советскому ребенку?

Как и все пшеничные продукты, манная крупа содержит глютен, то есть, как уже неоднократно писалось, может вызывать аллергию.

Манная крупа содержит фитин , по некоторым данным фитин способствует выведению из организма радиоактивного цезия, но связывает кальций, что ведет к вымыванию этого элемента из организма. Для грудничка, кости которого активно растут, это не есть хорошо, поэтому все чаще мы встречаем рекомендации о том, что вводить манную кашу в рацион ребенка следует после года, и до трех лет включать ее в рацион ребенка не постоянно, а время от времени. А вот для пожилых людей это свойство манной крупы наоборот может быть очень полезным, так как помогает предотвратить гиперминерализацию кровяных телец, связок и других частей организма.

«Минус» манной каши для детей младшего возраста состоит еще и в том, что манная крупа очень богата такими углеводами как крахмал. Детский организм не нуждается в большом количестве крахмала, пищеварение ребенка к нему не готово. Но в более старшем возрасте, скажем после трех лет, манная каша может занять свое законное место в рационе малыша.

Манка, богатая «крахмалистыми» углеводами, весьма калорийна (от 320 до 350 ккал на 100 г сухого продукта), она дает организму много сил и энергии. При этом в манной крупе содержится очень мало клетчатки (всего около 0,2%). Благодаря этому манная каша очень хорошо усваивается, не раздражая желудок и кишечник. Она может быть незаменимым продуктом для людей, восстанавливающихся после болезни или имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Очень часто дети, да и взрослые с удовольствием кушают манную кашу. Я не говорю о жидком «нечто», усеянном комками и пенками, которое мы с Вами, возможно, когда-то имели несчастье видеть в детском саду или больнице. Я говорю о вкусной, нежной, однородной, не переваренной кашке , приятной плотности и консистенции, кроме того, манную кашу легко разнообразить с помощью добавления фруктов, ягод, орехов, джемов, ее также можно готовить с добавлением соков, фруктовых и овощных пюре, на миндальном или кокосовом молоке и т.д. и т.п. И такой кашей, именно в виду высокой калорийности, увлекаться не следует, особенно если есть проблемы с лишним весом.

Манная каша содержит большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что помогает сохранить максимум витаминов, и говорить о ее бесполезности и ненужности все-таки не стоит, просто всему, как говориться, свое время, место и количество.

Кускус (Кус-кус)

С некоторого времени кускус стал весьма популярен в России, не малая заслуга в этом принадлежит туристам, посетившим Тунис, Марокко и другие страны Северной Африки, где кускус считают национальным блюдом.

В общем-то, кускус – это вариация на тему манки:) . Упрощенно технология производства выглядит следующим образом. Манная крупа сбрызгивается водой и из этой массы формируются будущие крупинки кускуса, которые обваливаются в сухой манной крупе. Все это высушивается и просеивается через сито. Слишком мелкие крупинки повторяют процесс заново.

Преимущественно для производства кускуса используют манную крупу из твердых сортов пшеницы. Иногда кускус делают из ячменя или риса.

Пшеничный кускус обладает всеми качествами крупы, из которой он произведен, так же как и все пшеничные продукты содержит глютен, довольно калориен, 350-360 ккал на 100 г сухого продукта.

Кускус очень быстро готовиться, достаточно залить его крутым кипятком или бульоном и настоять под крышкой в течение некоторого времени, а можно проварить несколько минут, при этом, в кипяток можно добавить немного растительного масла, чтобы крупинки не склеивались. Готовый кускус подают с мясом, рыбой, овощами, различными специями, его можно заправить лимонным соком и украсить свежими листьями мяты. Из кускуса готовят сладкие блюда приправленные сухофруктами и орехами или свежими фруктами.

Булгур

Булгур – это еще одна крупа из пшеницы (как правило, твердых сортов). Для ее получения пшеничные зерна обрабатываются паром, высушиваются (в идеале на солнце), очищаются от отрубей и после этого размалываются.

Благодаря термической паровой обработке блюда из булгура довольно быстро готовятся, сохраняя при этом максимальное количество витаминов. Из булгура готовят гарниры и пловы, его добавляют в супы, салаты, фарши и т.п.

Калорийность булгура составляет примерно 345-360 ккал на 100 г сухого продукта. Булгур, как и все вышеописанные крупы, обладает всеми плюсами и минусами пшеничных продуктов, ну и, конечно, содержит глютен.

Блюда из булгура славятся не только вкусом, но и удивительным ореховым ароматом. Для того чтобы крупа раскрылась наиболее ярко ее прокаливают в масле. Идеальнее всего для этого таинства подходит сковорода-вок. Можно использовать растительное масло, подсолнечное или оливковое, но лучше всего подходит сливочное, топленое. Масло нужно растопить и хорошенько прогреть, после чего в него добавляется булгур (предварительно промывать крупу водой не нужно) и, помешивая, обжаривается на сильном огне до появления столь знаменитого орехового аромата. Далее булгур готовится в этой же посуде с добавлением необходимого количества кипятки, либо его можно использовать для заправки супа, также им можно нафаршировать овощи перед запеканием, в общем, простор для кулинарной фантазии практически безграничен!

Полба.

Полба , еще ее иногда называют спельта (хотя в большинстве случаев, когда речь идет о полбе, имеется в виду Triticcum dicoccum, спельта же - Triticcum spelta, см. комментарии Маргариты от 29 мая), один из самых древних и ценных злаков. Она возделывалась еще на заре человеческой цивилизации, была известна в Вавилоне, Древнем Египте, Римской империи. Вплоть до ХIХ века полба занимала достойное место в рационе человека. Из нее готовили каши, добавляли в супы, делали блюда, родственные ризотто. Считается, что полба – это прородительница современных сортов мягкой пшеницы. Отличительная особенность зерна полбы состоит в том, что оно крепко облегается цветочными пленками и отделяется от них с большим трудом, такая «броня» защищает зерно от потери влаги, болезней, вредителей, а в процессе приготовления зерна не развариваются в кашу, а остаются целыми. Полба - весьма не прихотливое растение, но ей требуются чистые почвы без минеральных удобрений и каких-либо других человеческих «забот». Состав полбы отличается очень большим содержанием белков (27-37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот, железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковиной, то есть глютеном, растение не богато. Благодаря такому составу, полба прекрасно насыщает, дает много сил и энергии. Помните, как у Пушкина в «Сказке о попе и работнике его Балде»:

«Есть же мне давай вареную полбу …
Живет Балда в поповом доме,
Спит себе на соломе,
Ест за четверых,
Работает за семерых… »

Ну а дальше перечисляется огромное количество дел, которые Балда успевает переделать, наевшись своей полбы:) За столь ценные качества полбу и прославляют современные диетологи и поклонники здоровой, экологически чистой пищи.

Однако в современном мире полбу почти забыли и в промышленных масштабах практически не выращивают. Несмотря на неприхотливость, урожаи полбы не велики, в этом она очень сильно уступает более плодовитым сортам пшеницы, кроме того, полбу тяжело молотить и получать из нее муку, которая, нужно сказать, довольно плохо хранится. Вывод: если Вам попадется в руки крупа из полбы, обязательно попробуйте столь ценный и полезный продукт!

Польза и вред пшеничной каши - насущный вопрос для всех, кто старается питаться здоровой и вкусной пищей. Необходимо изучить свойства каши и особенности ее влияния на организм.

Из чего делают пшеничную кашу

Крупу создают из обычной пшеницы твердых сортов - но перед этим зерна проходят неполную шлифовку и дробление. В результате получаются гладкие и твердые отшлифованные ядрышки, которые в свою очередь подразделяют на два сорта:

• «Полтавская» номерная - от №1 до №4. Любая крупа качественная и довольно крупная, но из самых больших зернышек состоит крупа №1.
• «Артек» - крупа мелкого дробления, но хорошей шлифовки, также отличается высоким качеством и ценными свойствами.

Помимо круп, в магазинах можно найти пшеничные хлопья - их получают из расплющенных зернышек. Польза и вред пшеничной крупы во многом зависят от качества покупного продукта.

Химический состав пшеничной каши

Дробление и шлифовка не отражаются на полезных свойствах крупы - она сохраняет богатый элементный состав. В нее входят:

• ценные минералы - калий и железо, кальций и фосфор, магний и цинк;
• витамины - В, С, Е, РР, А, F;
• крахмал и клетчатка;
• аминокислоты и сахара.

Пользу пшеницы для здоровья трудно переоценить - она влияет благотворно на все системы организма.

Пищевая ценность и калорийность пшеничной каши

Продукт содержит в себе полный набор основных нутриентов. В частности, здесь присутствуют углеводы в количестве 70 г на 100 г, жиры в количестве 1 г и белки - около 16 г. Также определенную долю в составе занимают зола (приблизительно 2 г) и клетчатка (около 0,3 г).

Калорийность пшеничной каши на 100 г зависит от того, каким способом она приготовлена. Крупа, сваренная на воде, будет содержать приблизительно 90 калорий в 100 г. А вот если варить на , то питательность будет зависеть и от жирности молока - но в среднем составит до 130 калорий.

Польза каши из пшеничной крупы

Польза пшеничной каши для организма человека заключается в том, что продукт:

• поддерживает работу печени и регулирует баланс вредного и полезного холестерина;
• положительно влияет на зрение и препятствует развитию близорукости, дальнозоркости и астигматизма;
• благотворно сказывается на работе мозга и нервной системы;
• укрепляет сопротивляемость организма к простудным заболеваниям;
• помогает наладить обмен веществ и жировой обмен;
• поддерживает нормальный уровень сахара в крови;
• регулирует артериальное давление и препятствует образованию тромбов в сосудах;
• улучшает тонус кожи, укрепляет ногти и волосы;
• нормализует деятельность кишечника - в этом заключается особенная польза пшеничной каши для пожилых.

Пшеничная крупа входит во многие лечебные диеты, благодаря своим свойствам рекомендована к употреблению даже при некоторых серьезных недугах.

Пшеничная каша для беременных и кормящих мам

При отсутствии острых желудочных заболеваний и аллергии на глютен продукт обязательно должен присутствовать в рационе будущих матерей. Польза пшеничной каши для беременных состоит в том, что она насыщает организм витаминами, устраняет запоры, ускоряет обменные процессы и помогает справиться с усталостью и стрессом.

В период лактации подходить к свойствам крупы нужно осторожно - заново вводить ее в рацион рекомендуется только через 3 месяца после родов. Варить кашу нужно на воде и внимательно следить за реакцией грудничка. Если не проявится симптомов аллергии и вреда, то пшеничную кашу при грудном вскармливании можно употреблять регулярно в количестве до 200 г.

Польза пшеничной каши для детей

Польза каши пшенички для детей заключается в том, что она снабжает развивающийся организм минералами и витаминами, регулирует работу кишечника и стимулирует мозговую деятельность. Однако в составе присутствует глютен - поэтому пшеничку детям начинают давать достаточно поздно во избежание вреда от аллергии.

С какого возраста пшеничную кашу можно давать грудничку

Впервые предлагать продукт ребенку рекомендуется не раньше 9 месяцев, уже после введения в рацион гречки и риса. Для малышей варят пшеничную кашу на воде - польза будет максимальной, а вред почти исключен. Соль и специи не добавляют, а начальные порции не должны превышать по объему 1 чайную ложечку.

Если аллергических реакций не последует, порции можно постепенно увеличивать. Чтобы свойства продукта не нанесли вреда, предлагать его нужно не чаще, чем дважды в неделю.

Внимание! Перед включением крупы в рацион нужно посоветоваться с педиатром - иногда пшеничка приносит сильный вред детскому здоровью.

При каких заболеваниях полезна пшеничная каша

При некоторых недугах продукт приносит особенную пользу и рекомендован к употреблению. Но необходимо знать, как именно и в какие периоды можно есть пшеничную кашу.

При гастрите и язве желудка

Польза и вред пшеничной каши для здоровья неоднозначны в фазе обострения заболеваний - она оказывает раздражающий эффект на стенки желудка и может нанести вред. А вот во время ремиссии польза от нее будет большая, поскольку полезные свойства помогут быстрому восстановлению пищеварительных функций и позволят предотвратить запоры.

При диабете

Продукт считается одним из самых полезных при диабете, поскольку замедляет образование жировых клеток и препятствует возникновению ожирения. Гликемический индекс у каши невысокий - 45 единиц. Употреблять полезную пшеничную кашу на завтрак лучше всего с овощами и нежирным мясом.

При панкреатите

Употреблять кашу пшеничку можно во время ремиссии, в неострой стадии недуга - она поможет справиться с чувством голода, насытит организм витамином В. Но во время острого воспаления поджелудочной продукт придется временно исключить - свойства каши вызовут чувство переполнения желудка, она будет медленно и тяжело усваиваться и принесет только вред.

Польза и вред пшеничной каши для похудения

Калорийность у продукта средняя, а полезных свойств очень много, поэтому во время диеты пшеничную кашу очень рекомендуется включить в рацион. Она поддержит здоровую работу кишечника, защитит от возникновения запоров, поможет справиться с естественным чувством голода.

Для похудения пшеничную кашу лучше есть по утрам, причем варить ее стоит на воде. Можно сочетать ее с нежирным творогом и овощами, иногда диета на пшеничной каше включает в себя целые разгрузочные дни исключительно на пшеничке.

Важно! Наибольшую пользу приносит свежеприготовленная каша - варить ее впрок и хранить в холодильнике не рекомендуется.

Как вкусно приготовить пшеничную кашу

Вкусовые свойства определяются не только качеством крупы, но и тем, насколько правильно сварена каша. Несколько советов помогут приготовить блюдо максимально вкусным.

• Как правило, пшеничную кашу варят в пропорции 1:3. При этом даже молочную кашу варят преимущественно на воде - молоко служит лишь вспомогательным компонентом, его добавляют немного.
• Перед варкой пшеничную крупу обязательно промывают. Непромытая крупа покрыта малозаметной мучной пылью - при варке эта пыль размягчится, и каша сделается склизкой и невкусной.
• Размешивать пшеничную кашу не принято - это ухудшает ее консистенцию.
• Готовность определяют по наличию «воронок» на поверхности каши - как только они появятся, кастрюлю можно снимать с плиты.

Хорошо сваренная каша вкусна и сама по себе, но обычно ее едят вместе с овощами, отварным мясом или рыбой, грибами. В качестве заправки можно использовать не только масло и специи, но и кусочки фруктов, сахар, варенье, сгущенное молоко и сливки.

Рецепты приготовления пшеничной каши

Существует несколько особенно популярных рецептов приготовления. Из них можно выбрать один, самый любимый - а можно чередовать рецепты, каждый раз наслаждаясь немного новым вкусом.

Каша из пшеничной крупы на воде

Рецепт относится к разряду самых простых, а польза пшеничной каши на воде проявляется для всего организма. Чтобы приготовить блюдо, потребуется только крупа, вода и немного времени.

• Нужное количество крупы промывают, заливают водой в соотношении 1:3 и доводят до кипения.
• Закипевшую крупу солят, убавляют температуру и варят еще 15 минут.
• После того, как блюдо будет готово, его накрывают крышкой или укутывают и ждут еще 20 минут.

Совет! Если хочется сварить не густую, а жидкую полезную кашу, то воды нужно залить побольше - в пропорции 1:4.

Молочная пшеничная каша

Вопреки распространенному мнению, молочное блюдо не варится исключительно на молоке. Для его приготовления крупу все так же заливают водой и варят около 15 минут. Но на последнем этапе в кашу добавляют еще немного молока - по вкусу - и продолжают варить еще минут 5 – 7, пока она не приобретет нужную консистенцию.

Польза пшеничной каши на молоке даже больше, чем у блюда, приготовленного обычным способом. Ко всем ценным элементам в составе пшенички добавляются еще и полезные свойства молока.

Пшеничная каша с тыквой

Необычное, но очень питательное и полезное блюдо - это каша с добавлением . Приготовить ее очень просто. Для этого понадобится взять:

• качественную пшеничную крупу;
• 200 г тыквенной мякоти;
• 2 большие ложки сахара;
• 40 г сливочного масла;
• немного молока - 250 мл;
• щепотку соли;
• 200 мл воды.

Само приготовление выглядит следующим образом:

• тыкву очищают от кожуры, удаляют семена из серединки, мякоть нарезают небольшими кубиками;
• мякоть заливают водой, ставят кастрюлю на плиту и варят около 10 минут, периодически проверяя тыкву вилкой или ножом на мягкость;
• в кастрюлю досыпают промытую пшеничную крупу, перемешивают один раз и варят приблизительно четверть часа;
• после этого в кастрюлю вливают молоко, перемешивают, добавляют соль и сахар и держат на огне еще 5 минут.

После этого пшеничку нужно попробовать, и если она действительно будет готова - снять с плиты. В горячее блюдо добавляют немного масла.

Пшеничная каша с мясом

С добавлением мяса пшеничка получится особенно питательной и принесет большую пользу. В обычном рационе можно использовать жирное мясо, в диетическом - низкокалорийное мясо птицы.

Ингредиенты для обычного рецепта понадобятся следующие:

• 250 г хорошей крупы;
• 350 г свиного мяса;
• 30 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• 1 репчатый лук;
• соль и черный молотый перец - немного, по вкусу.

Готовить блюдо следует немного дольше обычного, но результат стоит затраченных усилий.

Когда и свинина, и пшеничка будут полностью готовы, кашу добавляют в сковороду, перемешивают с мясом и посыпают перцем и солью. В таком виде блюдо обжаривают еще 5 минут - и подают на стол, украсив зеленью или овощами.

Каша из пшеничной крупы в мультиварке

Приготовить полезное блюдо в автоматической мультиварке проще всего - процесс почти не требует непосредственного участия.

Промытую, а потом высушенную крупу засыпают в кухонный прибор в объеме 1 стакана, потом заливают 2 мерными стаканчиками воды, солят и включают мультиварку в специальный режим «Крупа». После того, как прибор сообщит о готовности каши, к блюду добавляют немного масла - сливочного или растительного - и держат еще 10 минут в режиме подогрева.

Вред пшеничной каши и противопоказания

При всех своих полезных свойствах иногда крупа может нанести организму вред. Употреблять ее не рекомендуется:

• при аллергии на глютен - или, проще говоря, клейковину;
• при метеоризме и обострениях панкреатита, гастрита, язвенной болезни;
• после операций на брюшной полости.

В первый раз блюдо всегда стоит пробовать в небольших количествах, чтобы точно убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

Как выбрать пшеничную крупу

Польза и вред пшеничной крупы для организма определяются качеством продукта. Выбирают крупу не только по цене. Даже не вскрывая пакет, можно обратить внимание на некоторые характерные особенности продукта.

• Крупа должна быть свежей - необходимо проверить срок годности и убедиться, что он не подходит к концу.
• Полезная крупа должна быть однородной как по цвету, так и по составу. Слипшиеся комочки внутри пакета или сор свидетельствуют о низком качестве.
• На пакете должно быть написано, что пшеничка произведена из твердых сортов.

Чем отличается пшеничная каша от пшенной

В быту люди часто путают пшеничную и пшенную крупы - и ту, и другую сокращенно называют «пшеничкой», иногда «пшеном». Однако разница между ними принципиальная - крупы производятся из разного сырья. Пшеничную крупу делают именно из пшеничных зерен, а вот для изготовления пшенной берут просо.

Легко отличить две крупы и по внешнему виду - пшеничные крупинки серо-коричневые и неровные, пшенные - круглые и желтые. На этапе изготовления пшеничную крупу дробят и частично шлифуют, а вот пшено подвергается только шлифовке.

В обычном и диетическом питании полезны обе разновидности крупы. Но путать их не стоит, поскольку свойства совершенно разные.

Заключение

Польза и вред пшеничной каши зависят главным образом от того, нет ли индивидуальной аллергии на глютен или острых желудочных недугов. При хорошем здоровье продукт принесет большую пользу и поможет укрепить организм.