Рецепты маринованных шампиньонов — готовим в домашних условиях. Рецепты приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях Как сделать маринованные шампиньоны в домашних

пошаговый рецепт с фото

Быстро приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях вам позволит техника горячего засола. Благодаря такому засолу грибы можно пробовать уже через 5–6 часов после приготовления. Это блюдо идеально подойдет в качестве закуски к гарнирам или мясным блюдам, да еще и к спиртным напиткам.

Шампиньоны, приготовленные таким способом, можно хранить около недели в холодном месте, но только в маринаде. Их можно добавлять в салаты, запеканки, супы и т. д. – они абсолютно идентичны по вкусу магазинным маринованным грибам.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
2-3 лавровых листа
0,5 ч. л. зерен кориандра
0,5 ч. л. горошин черного перца
400 мл горячей воды
2 ст. л. уксуса (9%)
2 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахарного песка
2 чесночных зубчика

Приготовление

1. Шампиньоны промойте от грязи и выложите в кастрюлю. Имейте в виду, что грибы уменьшаются в размерах примерно в два раза при любой термической обработке, поэтому из 500 г продукта у вас получится 250–300 г маринованных грибов. Если хотите приготовить больше закуски, то, соответственно, увеличьте состав всех ингредиентов в два-три раза.

2. Всыпьте в кастрюлю подготовленные сухие специи и нарежьте очищенные зубчики чеснока слайсами или ломтиками – как вам будет угодно.

3. Влейте уксус с подсолнечным маслом, а затем горячую воду. Поместите кастрюлю на огонь и томите с момента закипания ровно 5 минут. Затем выключите конфорку.

4. Грибы из маринада не доставайте – они должны в нем остыть. Это произойдет примерно за 4–5 часов. При остывании шампиньоны будут сжиматься и втягивать маринад в себя.

5. По истечении указанного времени вы можете дегустировать приготовленное блюдо, приправив его зеленью и луком, если любите свежий лук в грибной закуске.

Хозяйке на заметку

1. Некоторые хозяйки перед приготовлением шампиньонов по любому рецепту замачивают их, чтобы лучше отмыть. В данном случае такая процедура сильно повредит: эти грибы быстро вбирают много воды, что в последующем препятствует пропитыванию маринадом. Долго держать шампиньоны под проточной струей тоже не следует, тем более что на них нет песка, как на лесных. Грязь хорошо отмывается с ножек и шляпок полужесткой кухонной губкой. Остатки грибницы легко убрать тупой стороной ножа. Можно использовать и новую зубную щетку, прекрасно подходит мягкая детская.

2. Чем мельче закусочные грибочки, тем приятнее они на вид. Кроме того, у них под шляпкой нет темно-серых или черных пластинок, а мякоть более плотная и мелкопористая, чем у крупных экземпляров. Для жаренья подходят даже грибы-великаны, но к маринованию рекомендуется отобрать миниатюрные.

3. Маринованные шампиньоны имеют универсальную сочетаемость с овощами. С ними делают как летние, так и зимние салаты. Гармоничные комбинации они образуют с отварной и моченой свеклой, сладкой кукурузой, рукколой, луком-шалотом, консервированным горошком, фасолью. Ими заменяют картофель в закусках наподобие сельди под шубой, стремясь снизить их калорийность, – получается вкусно и оригинально.

Доброго времени суток, умелые хозяюшки! Недавно прикупила пару килограммов маленьких, размером с пятак, шампиньонов. Конечно, это надо было все куда-то быстро деть.

Пролистав свою старую книгу записей, выбор сделала в пользу рецепта про шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях. Традиционно мы представляем себе сочетание грибов и лука, а в этом рецепте изюминку добавляет чеснок и гвоздика.

Кто-то из вас спросит:«Зачем столько возиться, если можно пойти и купить баночку?» Конечно, в магазине выбор консервации велик и, тем более – маринованных шампиньонов. Однако, такой вкуснятины вы точно не найдете. Я предлагаю очень простой проверенный рецепт ароматных маринованных грибочков с фото, приготовленных буквально за 1 час.

Особенности рецепта:

Готовятся грибы всего 7 минут, остальное время отводится подготовке. А это значит, что вы можете консервировать поэтапно, ориентируясь на собственное время.
Используемый маринад для варки грибов без воды. Вкус получается более насыщенным, ярким, сохраняется шикарный грибной запах. Не удивляйтесь и не бойтесь, что грибы получатся сухие. В процессе варки выделится достаточно жидкости.
Чеснок наиболее полно раскрывает вкус и аромат маринада. Гвоздика придаст особую пикантность. Но если вы её не выносите, то и класть в маринад не надо.
Маринад содержит уксус, но из-за масла грибочки получаются не сильно кислыми. Вы можете взять белый винный уксус или яблочный, чтобы смягчить вкус.
Хранить шампиньоны лучше в закупоренной банке в холодильнике, если решили приготовить их на зиму.

Секреты правильной чистки грибов

Чтобы консервированные грибы получились не только вкусными, но и красивыми, я настоятельно рекомендую очистить шляпки и ножки от плёнки.

Покупные грибы требуют минимальной обработки, потому что созревают они всего за 2-3 дня. За это время в плодовое тело не успевает попасть ничего лишнего. Важно, чтобы шампиньоны за все время приготовления контактировали с водой как можно меньше. Иначе они станут водянистыми на вкус.

Чистить можно тупым ножом – просто подхватываете с края шляпки часть плёночки и тянете. С ножкой гриба поступаете так же. Низ нужно «освежить», т.е. срезать на 1-2 мм.

Так маринад равномерно поступит во все части гриба, он проварится равномерно. Также можно потереть шляпки новой влажной губкой для мытья посуды. Но не переусердствуйте – нежная мякоть может разламываться.

Если так получилось, что вы не можете сразу приготовить и закатать в банки, то очищенные грибы можно хранить в холодильнике под крышкой до 2-х суток. Чтобы они не потемнели, сбрызните их соком лимона. Когда приступите к готовке, срез ножки надо обновить.

Лесные шампиньоны следует очистить по такой же схеме, но более тщательно. Бывает, что они собраны в дождливую погоду и полны мусора.
Наименьшие трудозатраты здесь — достаточно промыть грибы под проточной водой, сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком.
Затем закрыть крышкой и дать полностью остыть.
После такой «парной» грибы будут чиститься легко, однако, это может чуть ухудшить их вкус.

Рецепт пошаговый с фото

Чтобы приготовить 2 плотно набитых баночки по 350 г. и немного закуски к ужину, я взяла почти килограмм шампиньонов. Также возьмем:

растительное масло рафинированное – 4 ст. л.;
уксус 6 % – 4 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
перец душистый горошком – 10-12 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Возьмите глубокую кастрюлю, куда вместятся все грибы и маринад. Влейте жидкие ингредиенты, всыпьте соль и сахар и поставьте на медленный огонь нагреваться.

Важный момент: если вы используете крупную каменную соль, просейте её. В ней могут быть достаточно крупные камни и песок, которые застрянут в пластинках шампиньона и радость от блюда будет испорчена

Я использую всегда морскую моль среднего помола. Она немного отличается по вкусу от каменной и, несомненно, гораздо более полезная и чистая.

Процесс готовки, какие действия по пунктам?:

На медленном огне вскипятить маринад и опустить в него специи и грибы. Чеснок резать тонкими пластинками и добавить в момент закипания. Если вы хотите приготовить еще более острую закуску, лучше приправить перцем непосредственно перед подачей.
Увеличить температуру нагрева и дождаться закипания, не накрывая крышкой. Возможно, будет образовываться пенка, её надо немедленно снять и немного уменьшить огонь.
После закипания проварить всего 7 минут.
Теперь можно и укупоривать в банку, заранее простерилизованную.

Стерилизовать банки лучше одновременно с приготовлением. Если в горячие банки законсервировать горячие же грибы, это увеличивает сохранность блюда.

Мне больше всего нравится кипятить посуду на пару. Для этого в кастрюлю надо налить на 2 пальца воды и поставить закипать. Подобрать дуршлаг или сито по размеру. Желательно, чтобы дно было плоским, а не выпуклым.
Так можно поставить сразу 2-3 небольших баночки и меньше риска обжечься паром, если ёмкость упадёт на бок. Баночку вымыть с содой, ополоснуть горячей водой или хотя бы тёплой. Так стекло гарантированно не треснет, когда вы поднесете его к пару.
Поставить банку горлышком вниз на дуршлаг и стерилизовать не менее 5 минут. Ёмкость должна наполниться паром, потом появятся крупные капли, и они начнут стекать. Это правильный процесс стерилизации. Если у вас этого не происходит, проверьте, чтобы горлышко плотно прилегало к дуршлагу. Не допускайте выкипания воды в кастрюле.
В готовые банки заложите горячие грибочки и закатайте крышками. Я иногда использую твист-офф(винтовые крышки), хотя многие не умеют с ними работать. Говорят, что консервация пропадает, подтекает и пр.

Опишу свой проверенный способ работы:

В маленькую кастрюлю положить крышку и налить воды, чтобы она покрывала на 1 см.
Дождаться закипания и прокипятить ещё 2-3 минуты.
Выловить горячую крышку, закрыть ею банку плотно и перевернуть вверх дном.

В процессе остывания металл будет медленно сжиматься и надёжно закроет горлышко банки. Если у вас все-таки не получается приловчиться к твист-офф, используйте обычные жестяные или полиэтиленовые крышки.

Наверное, каждый человек может сказать, что нет ничего вкуснее, чем заготовки из маринованных шампиньонов. Эти грибы не только растут в лесу, но и повсеместно культивируются. Многие просто покупают грибы в магазине и творят из них кулинарные шедевры, ведь они очень питательные и полезные для организма.

Стоит отметить, что рецептов быстрого приготовления маринованных шампиньонов, а также заготовок на зиму существует достаточно много. Мы предлагаем 14 самых простых вариантов с пошаговым описанием и советами профессиональных кулинаров.

Вкусные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, отлично дополнят и разнообразят меню любого торжественного события.

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обычно используют для салатов или в качестве вкусной закуски. Можно просто купить баночку грибов в магазине, но по вкусовым качествам это просто несравнимо.

Шампиньоны – 1 кг;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
Лавровый лист – 3 шт.;
Гвоздика – 7 бутонов;
Чеснок – 6 долек;
Лук – 2 головки;
Вода – 700 мл;
Яблочный 6% уксус – 100 мл.

Как правильно и быстро замариновать шампиньоны, покажет рецепт с фото. Из предложенных ингредиентов получается 2 банки по 800 мл.

Лук очистить, разрезать на 4 части и порезать четвертинками, залить уксусом на 10 мин.
С грибов аккуратно снять плёнку, чтобы не повредить шляпки и разрезать на 2-4 части (смотря по размерам).
Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы растаяли.
Добавить перец, лавровый лист и гвоздику, дать прокипеть 2 мин.
Опустить грибы в кипящий маринад, прикрыть крышкой и проварить на минимальном огне 10 мин.
Добавить порезанный слайсами чеснок, лук и влить уксус, перемешать и снять с огня.
Накрыть крышкой, дать остыть, грибы разложить в банки, залить маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Совет: плёнку с шампиньонов можно не снимать, это не повлияет на вкусовые качества, однако при термической обработке она будет висеть на шляпках, что придаст закуске непривлекательный вид.

Как быстро и вкусно замариновать грибы шампиньоны с гвоздикой

Этот рецепт, показывающий как быстро и вкусно замариновать шампиньоны, отлично подойдёт для приготовления салата с ветчиной и консервированной фасолью. Грибы будут готовы к употреблению уже через сутки и станут настоящим деликатесом даже как отдельная закуска.

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 1 л;
Соль и сахар – по 1 ст. л.;
Гвоздика – 15 бутонов;
Лавровый лист – 3 шт.;
Перец чёрный – 10 горошин;
Щепотка розмарина.

Предлагаем ознакомиться с рецептом, показывающим, как в домашних условиях мариновать шампиньоны.

Готовится маринад: все ингредиенты (кроме грибов) высыпаются в кастрюлю с кипящей водой и провариваются 5 мин.
Маринад оставляется остывать, чтобы стать более насыщенным, а грибы, после предварительной очистки, отвариваются в отдельной кастрюле в чистой воде 10 мин.
Вода сливается, грибы помещаются в стерилизованные банки и заливаются холодным маринадом, процеженным через марлю.
Закрываются пластмассовыми крышками и ставятся в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Каждая хозяйка имеет на вооружении свой рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. Предлагаем для начинающих кулинаров воспользоваться вариантом приготовления, который может стать вашим фирменным.

Шампиньоны – 1 кг;
Растительное масло – 100 мл;
Вода – 150 мл;
Уксус 9% – 4 ст. л.;
Сахар и соль – по 2 ч. л.;
Чёрный перец – 10 горошин;
Перец белый – 5 горошин;
Лавровый лист – 2 шт.;
Чеснок – 5 долек.

Как быстро в домашних условиях мариновать шампиньоны, узнайте из пошагового описания с фотографиями.

Грибы почистить, снять плёнку (можно и не снимать, на вкус это не влияет).
В воде смешать все ингредиенты (чеснок порезать слайсами), перемешать, чтобы растворить сахар и соль и дать прокипеть 3 мин.
Грибы выложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и проварить на минимальном огне при постоянном помешивании 7-10 мин.
Снять с огня и оставить в маринаде до полного остывания.
Переложить в банки, долить холодным маринадом и поставить на нижнюю полку холодильника. Такую заготовку хранят не более месяца, хотя она съедается уже через сутки.

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях, чтобы получить вкусную и острую закуску для праздничного застолья?

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 400 мл;
Соль и сахар – по 1 ст. л. без верха;
Острый перец – 1 стручок;
Уксус 9% – 50 мл;
Лавровый лист – 3 шт.;

Воспользуйтесь просмотром видео, показывающего, как замариновать шампиньоны в домашних условиях.

В эмалированную ёмкость налить воду, поставить на огонь всыпать сахар и соль, добавить лаврушку, перец горошком и острый перец, порезанный кубиками.
Проварить 5 мин. на слабом огне, ввести уксус, перемешать и выключить огонь.
Пока маринад остывает, почистить грибы, залить водой и проварить 10 мин.
Воду слить, грибы оставить охлаждаться до тёплого состояния.
Грибы выложить в приготовленные банки, залить холодным маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
Оставить в холодильнике на сутки и затем смело можно ставить закуску на стол – гости будут в восторге. Острые шампиньоны придутся по вкусу всем ценителям грибных закусок.

Как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны с кориандром: рецепт с фото

Не покупайте в магазинах консервированные грибы, сделайте вкусную закуску своими руками. В этом рецепте вы узнаете, как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны, чтобы закуска была готова уже через несколько часов и порадовала вкусом родных и гостей.

Шампиньоны – 1 кг;
Масло подсолнечное – 150 мл;
9% столовый уксус – 120 мл;
Вода – 500 мл;
Душистый перец – 7 горошин;
Семена кориандра – ½ ч. л.;
Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.;
Соль – 2 ч. л.;
Веточки укропа – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки.

Рецепт с пошаговым фото маринованных шампиньонов будет хорошим подспорьем для начинающих кулинаров .

Грибы очистите, снимите со шляпок плёнку и промойте.

Крупные экземпляры разрежьте на части, маленькие оставьте целыми.

В кастрюлю налейте воду и дайте закипеть, добавьте уксус, масло и проварите 2 мин.

Всыпьте сахар, соль и добавьте оставшиеся специи и пряности (кроме чеснока).

Дайте закипеть и выложите грибы, накройте крышкой и на минимальном огне проварите всю массу 10 мин.

Чеснок пропустите через пресс, выложите к грибам и оставьте на огне 2 мин.

Грибы выложите в банки, ёмкостью 500 мл, залейте маринадом, дайте полностью остыть и, закрыв крышками, поставьте в холодильник. Через 2-3 часа закуска будет готова и её можно подавать гостям.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса: рецепт с фото

Следующий рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов не предполагает использование уксуса. Однако вкус закуски совершенно не пострадает из-за этого.

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 400 мл;
Соль – 1 ст. л. с горкой;
Сахар – 3 ч. л.;
Чеснок – 5 долек;
Лавровый лист – 4 шт.;
Душистый перец – 7-10 горошин;
Сок выжатого лимона – 4 ст. л.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса, можно узнать из поэтапного описания процесса с фотографиями.

Предварительно очищенные грибы разрежьте на кусочки, выложите в эмалированную кастрюлю.
Добавьте воду, соль, сахар, порезанный кубиками чеснок, горошины перца и лавровый лист.
Перемешайте и дайте прокипеть 10 мин. на минимальном огне.
Влейте сок выжатого лимона, отключите огонь и дайте грибам полностью остыть в маринаде.
Распределите грибы в банки ёмкостью 0,5 л и закройте крышками. Как только гости будут на пороге, выложите грибы в глубокую салатницу и поставьте на стол – аромат быстро распространиться по всему помещению.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов с укропом на зиму в домашних условиях

Следующие 6 рецептов расскажут о том, как вкусно замариновать грибы шампиньоны на зиму. Предлагаемые варианты приготовления должны быть у каждой хозяйки в её записной книжке. Такая заготовка всегда будет кстати и на праздничном столе, и для разнообразия повседневного меню.

Шампиньоны – 5 кг;
Вода – 2,5 л;
Соль – 200 г;
Уксусная эссенция – 1 ст. л.;
Лавровый лист – 10 шт.;
Душистый перец – 20 горошин;
Гвоздика – 7 бутонов;
Укроп – 2 зонтика;
Чеснок – 15 долек.

Маринованные шампиньоны готовят на зиму по описанному ниже подробному рецепту.

Грибы промыть, срезать кончики ножек и партиями бланшировать в кипящей воде по 5 мин., выложив в дуршлаг.
Пока грибы остывают, на дно стерилизованных банок выложить (в 1 банку) по 2 зубчика чеснока, порезанного слайсами, немного укропа, лавровый лист и несколько горошин перца.
Наполнить банки грибами, а затем приготовить маринад.
Воду довести до кипения, всыпать соль, лавровый лист, гвоздику и снова дать закипеть.
Выключить огонь, влить уксусную эссенцию, перемешать и залить банки горячим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть, накрыть сверху пледом и дать остыть, вынести в прохладное место.

Совет: не допускать резкого перепада температурного режима при хранении. Обязательно нужно дождаться полного остывания банок, иначе поверхность грибов покроется плесенью.

Рецепт, как мариновать шампиньоны с дижонской горчицей в домашних условиях

Рецепт маринованных на зиму шампиньонов с дижонской горчицей получается очень вкусным и ароматным. Процесс приготовления достаточно простой, не требующий определённых кулинарных знаний.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 2 ст.;
Уксус 9% – 2 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л.;
Дижонская горчица – 1 ст. л.;
Чеснок – 5 долек.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, чтобы закуска получилась потрясающе вкусной и пикантной?

Грибы очистить, промыть, срезать кончики ножек и порезать на части, если большие экземпляры.
Выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 10 мин., снимая с поверхности грязную пенку.
Налить в эмалированную кастрюлю воду, норма которой указана в рецепте, и дать закипеть.
Всыпать соль, сахар, чеснок, порезанный кубиками, горчицу и снова довести до кипения.
Выложить грибы в маринад, проварить 10 мин. и сразу горячими разложить в стерилизованные банки.
Долить маринадом, закрыть и оставить в комнате до полного остывания.
Можно вынести в прохладный подвал, а можно поставить на хранение в холодильник.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринованные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях с добавлением лимонной кислоты, отлично подойдут для хранения в городских квартирах.

Грибы – 3 кг;
Вода – 3 ст.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Лимонная кислота;
Душистый и белый перец – по 5 горошин;
Гвоздика – 4 бутона;
Щепотка розмарина.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, покажет рецепт с поэтапным описанием.

Первый этап – грибы отвариваются в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты до готовности (пока полностью не осядут на дно кастрюли). При этом следует постоянно снимать пенку с поверхности.
Грибы выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
Выкладываются в стерилизованные банки, придавливаются немного руками, чтобы выпустить воздух.
Готовится маринад: в воде растворяется сахар и соль, добавляется розмарин, гвоздика и горошины перцев.
Маринад проваривается 10 мин. на слабом огне, всыпается лимонная кислота (на кончике ножа), перемешивается и сразу аккуратно, тонкой струйкой заливается в банки.
Закрывается тугими крышками, утепляется и только после полного остывания ставится в тёмную кладовку.

Как замариновать на зиму шампиньоны в домашних условиях и закатать в банки: рецепт с видео

Воспользуйтесь простым рецептом приготовления маринованных грибов шампиньонов с корицей. Пропитанные такой специей плодовые тела получаются пикантными и ароматными.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 1 л;
Корица – 1 г;
Гвоздика – 4 бутона;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л. без верха;
Лимонная кислота – 2 г;
Перец чёрный и душистый – по 4 горошины.

Как правильно замариновать на зиму шампиньоны и закатать в банки, расскажет подробное описание процесса с видео.

Грибы тщательно перебрать, почистить и промыть в воде, разрезать пополам.
Залить водой и варить на среднем огне 15 мин., снимая пенку.
Добавить все специи и пряности, кроме лимонной кислоты и варить 10 мин. на минимальном огне при постоянном помешивании.
Всыпать лимонную кислоту, перемешать и проварить 2 мин.
Сразу разложить вместе с маринадом в банки и закатать крышками.
Дать полностью охладиться (не утеплять) и только после этого вынести в тёмное и прохладное место.

Мариновка шампиньонов на зиму мускатным орехом

Шампиньоны – доступные грибы в любое время года, поэтому мариновка шампиньонов на зиму может проводиться всегда: весной, летом и даже зимой. Если попробовать добавить в маринад мускатный орех – блюдо приобретёт особые пикантные нотки и замечательный аромат.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 1л;
Сахар и соль – по 2 ст. л. без горки;
Уксус 9% – 70 мл;
¼ ч. л. молотого мускатного ореха;
Чеснок – 5 измельчённых долек.

Как правильно замариновать на зиму грибы шампиньоны с мускатным орехом, можно узнать из этапов приготовления.

Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными слайсами.
Грибы, все специи и пряности (кроме уксуса) выложите в кастрюлю с кипящей водой.
Проварите 20 мин., попробуйте на вкус, и если не досоленные грибы, добавьте соли.
Влейте уксус и проварите грибы в маринаде 10 мин.
Разложите в банки, не утрамбовывая, и залейте ещё горячим маринадом до самого верха.
Закатайте крышками, переверните и накройте сверху одеялом до полного охлаждения банок.
Вынесите в подвальное помещение и храните не более 6 месяцев.

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках с зернами горчицы

Грибы всегда считались неотъемлемой частью русской национальной кухни. Предлагаемый рецепт маринования на зиму шампиньонов в банках – с лихвой окупит любое праздничное застолье, тем более, что семена белой горчицы придадут им остроты блюду.

Шампиньоны – 1кг;
Вода – 500 мл;
Уксус 9% – 50 мл;
Сахар и соль – по ½ ст. л.;
Зёрна белой горчицы – 1 ст. л.;
Морковь и лук – по 1 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Как мариновать в банках шампиньоны и заготавливать на зиму, узнайте из последующего описания.

Очищенные грибы отварить в подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг или выложить на сито.
Дно стерилизованных банок укрыть полукольцами лука и тонкими кружочками моркови.
Воду, приготовленную для маринада, закипятить, всыпать соль, сахар, всыпать горчицу, горошины перцев, лавровый лист и влить уксус.
Проварить на минимальном огне 10 мин., тем временем грибы разложить в стерилизованные банки и залить маринадом.
Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
Закатать, утеплить и после полного охлаждения вынести в подвал. Такую заготовку можно смело хранить в кладовой квартиры.

Совет: если не нравятся специи в маринаде, завяжите их в марлевую салфетку, отварите с грибами, а затем выбросите.

Рецепт маринования шампиньонов с укропом в домашних условиях в банках без стерилизации

Рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях без стерилизации – быстрый и удобный, а грибы получаются нежными и вкусными. Возьмите себе на заметку этот вариант, и очень скоро он станет вашим любимым.

Шампиньоны отваренные – 1,5 кг;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 3 ч. л.;
Вода – 500 мл;
Уксус 9% – 100 мл;
Сухие зонтики укропа;
Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.;
Перец белый и душистый – по 6 шт.

Пошаговый фото-рецепт ознакомит, как замариновать шампиньоны без стерилизации, главное – придерживаться инструкции приготовления.

Приготовьте маринад: в воду всыпьте соль и сахар, дайте хорошо нагреться, чтобы растаяли кристаллики.
Введите все предложенные специи и пряности, кроме уксуса, проварите 5 мин. на минимальном огне.
Добавьте уксус, сразу выложите отваренные шампиньоны и варите 15 мин. при постоянно перемешивании на минимальном огне.
Сухие стерилизованные банки заполните грибами, процедите маринад, дайте ему закипеть и аккуратно влейте в грибы, чтобы не обжечься и не лопнули банки.
Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укройте пледом или старыми вещами и дайте полностью охладиться.
Вынесите в прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение и храните не более 10 месяцев.

Салат из курицы с маринованными шампиньонами

Предлагаем рассмотреть рецепт, который не связан с маринованием шампиньонов. Попробуйте приготовить салат из курицы с маринованными шампиньонами. Такое угощение станет настоящим украшением на праздничном столе.

Филе курицы – 500 г;
Маринованные шампиньоны – 500 г;
Картофель – 5 шт.;
Яйца – 6 шт.;
Лук белый – 2 головки;
Майонез – 250 мл;
Твёрдый сыр – 200 г;
Консервированная кукуруза – 300 г.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой (200 мл с добавлением 3 ст. л. уксуса), оставьте мариноваться на 30 мин.
Картофель отварите «в мундире», дайте остыть и очистите от кожуры.
Натрите на крупной тёрке и выложите в отдельную тарелку.
Куриное филе отварите в воде с душистым горошком и лавровым листом, дайте остыть прямо в воде и затем нарежьте соломкой.
Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, через несколько минут почистите от скорлупы и измельчите ножом.
Маринованные грибы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке.
Выкладывайте салат слоями: сначала часть консервированной кукурузы, затем куриное мясо и смажьте майонезом, затем маринованный лук, который следует предварительно отжать руками.
Затем картофель, смажьте его майонезом, сверху выложите маринованные грибы, смажьте майонезом, распределите по поверхности измельчённые яйца, смажьте майонезом.
Распределите кукурузу и насыпьте сверху слой тёртого твёрдого сыра.
По поверхности разложите несколько штук маленьких маринованных шампиньонов и поставьте салат в холодильник.

Имея в своей записной книжке несколько рецептом маринованных шампиньонов, приготовленных в домашних условиях, можно не сомневаться, что ваша семья будет иметь большое разнообразие закусок в повседневном и праздничном меню.

Грибы - доступный продукт для каждого человека, который можно есть практически ежедневно. Шампиньоны маринованные - одно из самых популярных блюд. Оно настолько распространенное, что без него не обходится ни один праздник. Эти грибы можно отличить от других по внешнему виду, и они не содержат в себе яда.

Шампиньоны обыкновенные можно найти на продуктовых рынках. Имеют белый цвет и мясистую структуру. У молодых грибов шляпка загнута внутрь и прижата к короткой ножке. Сверху она гладкая, а изнутри шляпка пластинчатая. При нарезке от шампиньонов исходит приятный грибной аромат.

Для маринования можно использовать не только купленные, но и лесные. Они растут в хвойных и смешанных лесах. Шампиньоны активно появляются над землей в середине лета и плодоносят до самых заморозков. Новые экземпляры появляются каждые 12 дней, поэтому за сезон можно собрать богатый урожай.

Отличие лесных шампиньонов и искусственных заключается в шляпке. В первом случае она намного больше. В молодом возрасте грибы имеют яйцевидную форму. С развитием шляпка распрямляется и принимает форму тарелки. Поверхность шляпки волокнистая и имеет коричневый цвет.

В пищу можно употреблять как лесные, так и искусственно выращенные шампиньоны. Они обладают массой преимуществ. Вкусные и ароматные могут снижать уровень холестерина в крови. Благодаря своей структуре быстро устраняют голод, а чувство насыщения долго остается после их употребления.

Шампиньоны имеют высокое содержания белка, уровень которого выше, чем в яйцах и мясных продуктах. Несмотря на этот факт, он легко усваивается организмом. Шампиньоны - источник аминокислот, витаминов, фосфора и других полезных веществ. Калий поддерживает систему кровообращения в организме, а также улучшает обменные процессы.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Чтобы получить хорошее блюдо прекрасного качества, грибы необходимо подготовить. Процедура следующая:

Выбор сырья. Для маринования отбираются цельные грибы. Червивые, поломанные, сухие или старые экземпляры не используются.
Чистка и мытье. Перед мойкой кончики ножек всегда отрезаются. Шляпки очищают от грязи, песка, сухих листьев и мошек. Затем продукт моют в воде и при необходимости повторяют это дважды.
Термическая обработка. Приготовление заготовок всегда включает этот этап подготовки грибов.

Грибы, выращенные в искусственных условиях, не нуждаются в длительной варке. Всего несколько минут в кипящей воде сделают их мягкими. Дикорастущие грибы необходимо проварить дважды. При этом после каждой варки меняют воду.

Вкусные рецепты маринования шампиньонов в домашних условиях

Маринованные грибочки можно купить в супермаркете в отделе консервации. Но, к сожалению, их вкус оставляет желать лучшего. Так почему не приготовить шампиньоны самостоятельно дома? К тому же делается это очень легко. Рецепт приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок.

Необходимые компоненты:

1 кг сырья;
лавровый лист (один большой или 2 маленьких);
5 зерен черного перца;
2 ч. л. сахара;
2 ч. л. соли;
0,5 стакана уксуса;
1 л воды.

Этапы приготовления:

Подготовленные грибы промывают под водой. После этого нужно разложить их на бумажном полотенце, чтобы удалить остатки влаги.
В кастрюлю выкладывают компоненты блюда, кроме грибов, и доводят до появления пузырьков. Таким образом получается маринад.
Шампиньоны варят в воде в течение 10-15 минут. Затем достают из воды.
Мягкие грибы добавляют в маринад и ждут, когда все закипит.
Шампиньоны варят на медленном огне не меньше 30 минут.
По истечении этого времени кастрюлю снимают с огня и оставляют до полного остывания.
Как только жидкость остынет, грибы раскладывают по банкам, а сверху заливают маринадом. Каждую емкость закрывают крышкой и ставят в холодное место.

Для маринования стараются использовать грибы маленького или среднего размера. Большие экземпляры рекомендуется разрезать на 2-4 части. Это необходимо делать, чтобы продукт приготовился полностью. Некоторые хозяйки предпочитают шампиньоны нарезать независимо от размера.

Этим классическим рецептом пользуется большинство хозяек. Несмотря на простоту приготовления, грибы получают вкусными и ароматными. Из заданного количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 0,5 л. Компоненты в составе маринада препятствуют потемнению грибов, и они могут храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.

Маринованные шампиньоны можно употреблять отдельно от другой пищи или использовать в качестве ингредиентов в блюде.
Маринованные в вине
Компоненты для рецепта:
0,5 кг шампиньонов;
100 мл подсолнечного масла;
лаврушка - 2 шт.;
перец душистый - 3 шт.;
200 мл белого вина;
2 ст. л. уксуса;
соль.

Процесс готовки:
Первое, с чего начинается приготовление, - мытье грибов и при необходимости их нарезка.
Затем переходят к приготовлению маринада.
Уксус, вино и подсолнечное масло смешивают в одной емкости и доводят до кипения.
После этого плиту выключают и добавляют оставшиеся ингредиенты. В конце все тщательно перемешивают.
Кастрюлю с маринадом ставят на огонь и снова доводят до кипения. В жидкость высыпают грибы и варят в течение 40 минут.
Посуду снимают с плиты, накрывают крышкой и оставляют для настаивания.

Грибы необязательно раскладывать по банкам, их можно оставить в кастрюле. А после приготовления наполнить банки или любые другие емкости.
Готовятся грибы по этому рецепту очень быстро. Но употреблять в пищу их можно только через 3 дня. За это время шампиньоны настоятся в маринаде и пропитаются вкусами других ингредиентов. В результате получится блюдо, которое подойдет для любого гарнира.
Рецепт с морковкой в банках
Маринованные консервированные грибочки по данному рецепту получают не только привлекательный внешний вид, но и изумительный вкус. Процесс приготовления несложный, но требует соблюдения некоторых особенностей. Ингредиенты для блюда:
500 г свежих шампиньонов;
100 г морковки;
5 зубчиков чеснока;
1,5 лавровых листика;
2 луковицы среднего размера;
3 ст. л. уксуса;
1,5 стакана воды;
пучок любой зелени;
полстакана растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли.

Приготовление маринованных грибов с морковкой:
Шампиньоны очищают от загрязнений и моют.
В кастрюле кипятят воду вместе с сахаром и солью.
В горячую жидкость добавляют грибы и оставляют вариться.
Морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают соломкой.
Чеснок режут кружочками и рубят пучок свежей зелени.
Все измельченные ингредиенты отправляют в кастрюлю с грибами и продолжают варить.
Под конец варки в массу вводят оставшиеся компоненты, снимают с огня и оставляют емкость, накрытую крышкой, до полного остывания.

Полученные грибы можно разложить по лоткам и отправить в холодильник или закатать на зиму. С выбором второго варианта шампиньоны не снимают с огня и в процессе варки необходимое количество насыпают в банку и закатывают ключом. Пикантные грибочки не требуют дальнейшей обработки после открывания банки и пригодны для употребления в пищу.
Низкий температурный режим способствует сохранению вкусовых качеств на протяжении длительного времени.
С семенами горчицы
Рецепт приготовления напоминает классический, за исключением некоторых нюансов. Дополнительным ингредиентом выступает горчица, а если точнее - ее семена. Их добавляют вместе с другими ингредиентами и варят в кастрюле с грибами. Вкус получается нежным с пикантными острыми нотками горчицы.
Готовые грибочки раскладывают по банкам после остывания и помещают в холодное место для хранения. Их также можно закрыть в банки и оставить закуску до наступления холодов, чтобы полакомиться вкуснейшими шампиньонами. Уксус в составе поможет продлить время хранения. При этом не нужно переживать, что грибочки утратят сочность, они будут такими же упругими и станут вкуснее.
Грибы с чесноком
Использование такого простого ингредиента, как чеснок, также поможет разнообразить вкус блюда. Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны, понадобятся такие ингредиенты:
500 г шампиньонов;
лук - 1 шт.;
4 чесночных зубчика;
1 ст. л. уксуса;
80 мл растительного масла;
150 мл воды;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
10 горошин черного перца;
3 гвоздики.

Пошаговой рецепт:
Для приготовления маринада нарезают лук полукольцами и слайсами чеснок.
Ингредиенты засыпают в кастрюлю, добавив соль, специи, перец горошком, уксус, воду и растительное масло.
Цельные или измельченные грибы засыпают в кастрюлю к маринаду и ставят на средний огонь.
Шампиньоны варятся исключительно под закрытой крышкой до появления пузырьков.
После закипания массы необходимо отсчитать 10 минут, следя за тем, чтобы не выкипела жидкость.
После этого их снимают с плиты и оставляют для остывания.

Удобно готовить грибы вечером. Так как за ночь они успеют настояться и остынут. Утром их можно разложить по банкам и поставить для дальнейшего хранения в подходящее место. Если грибы готовятся для большого праздника, нет смысла раскладывать их по банкам. Их держат в большой кастрюле в холодильнике и берут по мере необходимости.
С яблочным уксусом
Не менее вкусно получаются грибы, в основе маринада которых содержится яблочный уксус. Для рецепта берут такие ингредиенты:
0,5 кг грибов;
130 мл масла (растительного);
85 мл яблочного уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 ст. л. сахара;
0,5 ст. л. соли;
лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.

Как готовится блюдо:
Все ингредиенты подготавливают и смешивают в любой большой емкости. Это может быть кастрюля или глубокая сковорода.
Затем емкость ставят на огонь и варят.
В момент варки добавляют измельченные грибы и оставляют, пока масса не начнет закипать.
После этого грибы должны прокипеть не меньше 7 минут.
Как только они остынут, их можно закладывать в банки и вынести в погреб.

Если замариновать грибы по этому рецепту, блюдом можно будет лакомиться через 4 часа. Чтобы шампиньоны были под рукой, их хранят в холодильнике. Слишком большую партию нужно вынести в подвал и брать по мере необходимости. Рецепт маринованных грибов заслуживает внимания хозяек.
Мариновать по-корейски
Еще один вариант создания ароматных и вкусных грибных заготовок на зиму. Ингредиенты для блюда:
0,5 кг свежих шампиньонов;
5 долек чеснока;
1 ст. л. уксуса;
650 мл воды;
20 г кунжута;
3 ст. л. соевого соуса;
острый перец;
лавровый лист;
55 мл растительного масла;
пучок свежей петрушки;
соль по вкусу;
щепотка молотого черного перца.

Этапы приготовления маринованных грибов по-корейски:
После подготовки их заливают водой, солят и ставят на огонь.
В массу добавляют лавровый лист и варят на протяжении 20 минут.
Чеснок чистят от кожуры и разрезают каждую дольку пополам.
Зелень моют и мелко шинкуют.
Измельченные ингредиенты выкладывают в подходящую емкость.
К чесноку и зелени добавляют соевый соус, молотый перец, уксус и несколько колец острого перца.
Семена кунжута слегка обжаривают на сковороде и добавляют к массе вместе с растительным маслом.
В подготовленный маринад вводят грибы сразу после их варки. Все перемешивают, чтобы ингредиенты смешались.

Емкость с грибами оставляют на столе, чтобы они полностью остыли. За это время массу несколько раз перемешивают, чтобы шампиньоны насыщались маринадом. После того как блюдо остынет, его можно ставить в холодильник. Чтобы было удобнее, можно разложить в пластиковые контейнеры или банки.
Быстрый способ мариновки в горячем масляном маринаде
Для быстрого приготовления грибов понадобится:
500 г шампиньонов;
6 ст. л. растительного масла;
пучок укропа;
3 дольки чеснока;
0,5 ч. л. соли;
щепотка молотого черного перца;
3 ст. л. уксуса.

Приготовление:
Каждый гриб разрезается пополам и шинкуется пластинками. При этом следят, чтобы они были тоненькими.
Их выкладывают в миску большого размера и засыпают рубленной зеленью.
Измельченный чеснок и молотый перец также добавляют к шампиньонам.
Массу солят и выливают уксус, тщательно перемешивая.
На сковороде разогревают растительное масло и добавляют горячим к грибам. На этом этапе важно быстро мешать массу, чтобы масло покрыло каждой кусочек.

Грибы готовы к употреблению. Но чтобы они стали еще вкуснее, их оставляют на час для пропитывания. Несмотря на простоту приготовления, закуска получается вкусной и содержит пикантные нотки. Хранится блюдо в течение 5 дней, поэтому его нужно как можно быстрее съесть, чтобы оно не испортилось.
С лимонной кислотой
Заготовить грибы можно и другим способом, не используя уксус. Без этого компонента вкус получается не таким насыщенным. Если по тем или иным причинам хозяйка не может использовать его, рекомендуется попробовать заменить уксус лимонной кислотой. Готовится блюдо быстро, после чего его сразу можно есть.
Этапы приготовления полностью совпадают с классическим рецептом. Но вместо уксуса добавляют 1 ч. л. лимонной кислоты. После того как грибы проварятся, их заправляют маслом и ставят на стол. По вкусу добавляют также чеснок. Шампиньоны можно заготовить в небольшом количестве, чтобы использовать как ингредиент при приготовлении других блюд.
Способы хранения маринованных грибочков
Приготовление маринованных шампиньонов возможно для быстрого употребления или впрок. В первом случае грибов не так много, количество которых рассчитано для потребления до 5 дней. Второй случай подразумевает консервирование под жесткую крышку. При этом стараются сделать как можно больше заготовок, чтобы лакомиться шампиньонами в зимнее время.

Маринованные шампиньоны уже давно завоевали всеобщее признание, поэтому в дополнительной рекламе не нуждаются. Существует достаточно много вариаций быстрого приготовления, грибочки можно кушать спустя 15-60 минут. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов в домашних условиях, останется лишь выбрать самый вкусный вариант!

Маринованные шампиньоны: «Классика жанра»

уксус (лучше винный или яблочный) - 0,1 л.
морковка - 1 шт.
сахар-песок - 20 гр.
соль - 8 гр.
лук - 0,25 кг.
вода чистая - 260 мл.
шампиньоны небольшого размера - 1 кг.
горчичные семена - 2 ст. л.
бутоны гвоздики - 5 шт.
перец-горох душистый - 10 шт.

Маринованные шампиньоны по традиционному рецепту довольно просто приготовить в домашних условиях. Быстро и вкусно!

1. Сполосните грибочки, срежьте обветренный край ножки. Если экземпляры слишком крупные, разрубите их пополам вдоль.

2. Сделайте смесь для маринования: влейте воду в сотейник, введите сахар-песок с уксусом, солью, всеми пряностями по рецептуре (кроме горчицы) и цельной морковью.

3. Дайте маринаду покипеть 2 минуты, добавьте мелконашинкованный лук, горчичные зёрна и непосредственно сами грибы. Засеките ещё 3 минуты и выключайте.

4. Оставьте грибочки в прохладе минимум на 3 часа. Спустя это время заливку можно сливать. Однако закуска получится вкуснее, если в целом выдержать её около 8-12 часов.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления (за 20 минут)

лимон - ¼ часть
грибы - 0,5 кг.
сахар-песок - 7 гр.
соль - 7 гр.
чесночные дольки - 3 шт.
масло растительное - 75 мл.
лук - 1 шт.
горошковый перец (душистый и чёрный) - по 5 шт.
томат - ½ часть
уксус - 50 мл.
петрушка – на свой вкус

Маринованные шампиньоны «Пряные» быстрого приготовления вы сделаете буквально за 20-30 минут в домашних условиях.

1. Томат освободите от плодоножки, порубите кубиком. Лук нашинкуйте очень мелко. Петрушку измельчите вместе со стеблями.

2. Сполосните грибочки, срежьте кончик ножки, если эта часть обветрилась. Порубите произвольно или на 2-4 части вдоль.

3. Сделайте зажарку на масле из томатов, лука, петрушки. Когда она будет практически готова, всыпьте порезанные грибочки и слегка протомите их (буквально 3 минуты).

4. Теперь займитесь маринадом. Соедините уксус с растительным маслом в количестве по рецептуре, введите лимонный сок, порубленный пластинами чеснок, соль, все пряности, сахар-песок.

5. Примешайте к маринаду смесь из сковороды. Банку простерилизуйте, переместите в неё содержимое и закупорьте капроновой крышкой. Срок годности при выдержке в холоде - до 10 дней. Дегустировать можно спустя 20-30 минут.

Шампиньоны, маринованные с болгарским перцем

чесночные дольки - 3 шт.
лимонная кислота - 2 гр.
вода отфильтрованная - по факту
лимон - 0,5 шт.
перец болгарский (жёлтый и красный) - 2 шт.
грибы - 0,5 кг.
соль - 8 гр.
сахар-песок - 40 гр.
укроп, петрушка - на свой вкус

Маринованные шампиньоны с добавлением сладкого перца получаются очень изысканными. Эта рецептура не быстрого приготовления, выдержка в домашних условиях осуществляется 12-24 часа.

1. Итак, влейте отфильтрованную воду в кастрюлю. Всыпьте лимонку, дайте гранулам раствориться. Введите подготовленные грибочки, томите 10 минут на средней мощности.

2. За это время порубите сладкий перчик очень тонко, пожарьте полоски на масле, чтобы они обрели мягкость.

3. Займитесь маринадом: соедините выжатый из лимона сок с солью и раздавленными чесночными зубцами. Приплюсуйте сахар-песок, нашинкованную зеленушку.

4. Соедините грибы с жареным перцем и заливкой. Настаивайте в банке в холодильнике минимум 12 часов. Лучше выдержать грибочки сутки.

Шампиньоны в винном маринаде

чесночный зубец - 1 шт.
масло растительное - 0,1 л.
вино белое - 0,2 л.
душистый перец-горох - 10 шт.
грибы - 0,5 кг.
лавровые листья - 3 шт.
уксус - 0,1 л.
соль - 7 гр.
молотый перчик, чёрный - 1 гр.

1. Перед тем как мариновать шампиньоны, их необходимо вымыть, откинуть на дуршлаг и просушить. В домашних условиях желательно быстро срезать кончик ножки, если эта часть обветрилась.

2. Приготовьте сотейник. Влейте в него вино с уксусом и маслом. Всыпьте порубленный чеснок и все пряности, добавьте соль.

3. Поставьте заливку томиться. После закипания введите грибочки и засеките треть часа. Затем сразу переместите содержимое в банку вместе с маринадом. Накройте капроном.

4. Маринованные шампиньоны по этой рецептуре не быстрого приготовления. В домашних условиях они настаиваются минимум двое суток. Но продегустировать можете раньше.

Острые шампиньоны по-корейски, маринованные в соевом соусе

растительное масло - 140-150 мл.
перец-чили (стручковый) - 1 шт.
шампиньоны - 1 кг.
соль - 5 гр.
уксус (яблочный или винный) - 0,1 л.
соус соевый - 3 ст. л.
чесночные долечки - 6 шт.
кориандр в зёрнах - 1 ч. л.
укроп и кинза - по 0,5 пучка
паприка - 1 ч. л.
молотый чёрный перчик - 3 щепоти
сахар-песок - 1-2 щепоти

1. Грибочки сполосните и просушите. Порубите равными кусочками крупно. Если экземпляры маленькие, разрежьте их вдоль.

2. Влейте в кастрюлю воду, ничего не добавляйте. Киньте шампиньоны и уваривайте 5 минут после начала с бурления.

3. Переместите грибы в сито, дайте стечь. Затем отправьте в сухую банку, присыпьте сахарным песком с солью, вымешайте.

4. Стручковый перец освободите от семечек и измельчите (работайте в перчатках). Пропустите через давилку чеснок. Соедините эти компоненты с порубленной зеленью, введите все пряности.

5. Влейте в сотейник масло и раскалите его. Введите в него пряную смесь. Помешивайте и томите на малом огне 2 минуты.

6. Теперь этой корейской смесью залейте грибы в банке, встряхните и оставьте на 30 минут (лучше дольше).

Маринованные шампиньоны с чесноком

перец горошком - 8 шт.
грибы - 1 кг.
соль - 25 гр.
листья лавра - 4 шт.
сахар - 15 гр.
масло растительное - 120 мл.
чесночные зубья - 4 шт.
уксус винный - 120 мл.
молотый чёрный перец - 1 гр.
укроп, петрушка - 30 гр.

Маринованные шампиньоны с чесноком быстрого приготовления получаются пикантными в домашних условиях.

1. Подготовьте грибы и обжарьте их на сковороде с маслом. Выставите минимальную мощность конфорки. Добавьте все компоненты к грибам. Зелень и чеснок оставьте напоследок.

2. Тушить блюдо следует под крышкой около четверти часа. Мелко покрошите зелень и чеснок. Добавьте к грибам и томите ещё 4-6 минут.

3. Выключите плиту, оставьте грибы на некоторое время. После остывания они пропитаются маринадом. Можете дегустировать либо переложить в банку и поставить в холодильник.

Шампиньоны, маринованные с мёдом и горчицей

мёд - 20 гр.
грибы - 500-550 гр.
зернёная горчица - 3 гр.
соль - 7 гр.
горчица столовая - 35 гр.
уксус 6% - 40 мл.
масло растительное - 40 мл.
чесночные дольки - 3 шт.
гвоздика (в бутонах) - 2 шт.
перец горошком - 6 шт.
лавр - 1 шт.
петрушка - 15 гр.

Рассмотрите данный рецепт, чтобы всегда знать, как замариновать шампиньоны с мёдом быстро и вкусно.

1. В удобной ёмкости замешайте соль, 2 вида горчицы, уксус и мёд. Порубите петрушку и добавьте к компонентам. Сюда же влейте масло, добавьте мелкорубленый чеснок. Тщательно всё вымешайте.

2. Наполните кастрюлю водой. Поместите в неё горошковый перец, лавр и гвоздику. Отварите в этом составе грибы, порубив их пластинами. Всыпьте немного соли на свой вкус. После 15-минутной варки откиньте шампиньоны на дуршлаг.

3. Грибы перемешайте с маринадом в стеклянной банке. Закройте крышку и поместите в холодильник. Иногда встряхивайте закуску. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Маринованные шампиньоны с соевым соусом и мёдом

мёд - 55 гр.
перец душистый - 10 горошин
грибочки - 0,9-1 кг.
майоран - 5 гр.
соус соевый - 220 мл.
отфильтрованная вода - 125 мл.

Маринованные шампиньоны с соевым соусом быстрого приготовления получаются в домашних условиях достаточно необычными.

1. Разрубите грибы на 2 или 4 части. Приступайте к приготовлению маринада: смешайте все компоненты, представленные в рецепте, кроме шампиньонов и мёда.

2. Проварите маринад несколько минут. Дождитесь остывания состава примерно до 50 градусов.

3. Введите мёд и вымешайте. Поместите грибы в маринад и оставьте в холодильнике на всю ночь.

Шампиньоны, маринованные с укропом

грибы - 0,5 кг.
вода - 90 мл.
уксус 6% - 80 мл.
чесночные зубки - 5 шт.
масло растительное - 130 мл.
гвоздика (в бутонах) - 4 шт.
горошковый перец - 10 шт.
соль, сахар-песок - по 10 гр.
укроп (в пучках) - 1 шт.

1. Подготовьте грибы классическим способом и разрубите их на 4 части. Пропустите чесночные дольки через специальный пресс. Мелко порубите укроп.

2. Отправьте грибочки в кастрюлю и добавьте составляющие рецепта. Томите компоненты на ленивом огне после закипания примерно 10 минут.

3. Готовую закуску расфасуйте по ёмкостям из стекла (простерилизовать) вместе с заливкой. Закройте и отправьте в холод. Настаивайте несколько часов.

Маринованные шампиньоны на зиму

соль - 20 гр.
горошковый перец - 12 шт.
грибочки - 0,9-1 кг.
лавр - 6 шт.
сахар - 20 гр.
уксус 9% - 50 мл.
вода - 0,9-1 л.

Маринованные шампиньоны на зиму не относятся к вариантам быстрого приготовления. Однако некоторым в домашних условиях эта технология пригодится.

1. Разведите в воде соль с сахаром и отправьте на плиту закипать. С появлением первых пузырьков влейте уксус и отставьте маринад в сторону.

2. Подготовьте грибы, можете оставить их целыми. Отварите в кипятке около трети часа. Затем расфасуйте по стерильным ёмкостям.

3. Заполняйте тару на 3/4. Поверх грибов выложите по 2 лаврушки и 3-4 штучки горошкового перца. Влейте горячий маринад.

4. Закатайте крышки и установите тару дном вверх. Оберните одеялом. После остывания перенесите в место, предназначенное для длительного хранения.

Используя различные виды маринадов, получится сделать вкуснейшие грибочки. Рассмотрите наиболее популярные рецепты и выберите понравившийся вариант. В любом случае грибы получатся превосходными.